Découvrez la saveur authentique des spaghetti alla puttanesca, un classique de la cuisine italienne originaire de Naples. Cette recette met à l’honneur des ingrédients méditerranéens comme les tomates fraîches, les olives noires, les câpres et les anchois, pour une sauce relevée et parfumée. Idéale en toute saison, elle se prépare rapidement avec des produits simples et de qualité.Les spaghetti puttanesca sont parfaits pour un repas convivial, équilibré et sans œufs, riche en saveurs et en couleurs. Servez-les bien chauds, accompagnés d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de persil frais. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat emblématique, facile à réaliser même pour les cuisiniers pressés !
Découvrez la saveur authentique des spaghetti alla puttanesca, un classique de la cuisine italienne originaire de Naples. Cette recette met à l’honneur des ingrédients méditerranéens comme les tomates fraîches, les olives noires, les câpres et les anchois, pour une sauce relevée et parfumée. Idéale en toute saison, elle se prépare rapidement avec des produits simples et de qualité.Les spaghetti puttanesca sont parfaits pour un repas convivial, équilibré et sans œufs, riche en saveurs et en couleurs. Servez-les bien chauds, accompagnés d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de persil frais. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat emblématique, facile à réaliser même pour les cuisiniers pressés !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Grande casserole1
- Poêle large1
- Passoire1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les pâtes
400 gspaghetti
—sel
Pour la sauce puttanesca
500 gtomate fraîche
3 goussesail
6anchois à l'huile
80 golive noire
2 càsc. à soupecâpre au sel
4 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1piment rouge
—poivre noir
2 càsc. à soupepersil plat
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée pour les spaghetti.
- 2
Coupez les tomates en dés, émincez l’ail, les anchois, les olives et le piment si utilisé.
- 3
Rincez les câpres sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 5
Ajoutez l’ail, le piment et les anchois. Faites revenir 2 minutes jusqu’à ce que les anchois fondent.
- 6
Ajoutez les tomates, les olives et les câpres. Mélangez bien.
- 7
Laissez mijoter la sauce 15 minutes à feu doux. Les tomates doivent compoter.
- 8
Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti al dente selon les indications du paquet.
- 9
Égouttez les spaghetti en gardant une louche d’eau de cuisson.
- 10
Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec la sauce.
- 11
Mélangez bien pour enrober les pâtes, ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin.
- 12
Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre noir selon votre goût.
- 13
Servez chaud, parsemé de persil plat frais. Accompagnez d’un filet d’huile d’olive pour la touche finale.
Notes & astuces du chef
Utilisez des tomates bien mûres pour une sauce plus savoureuse
Gardez une louche d’eau de cuisson pour lier la sauce aux pâtes. Adaptez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant. Les olives de Gaeta sont idéales, mais des olives noires de qualité conviennent aussi. Servez immédiatement pour profiter de la texture parfaite des spaghetti.
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