Égouttez soigneusement les pois chiches et réservez quelques grains pour la décoration.

Pelez la gousse d’ail et retirez le germe pour une saveur plus douce.

Pressez le citron pour en extraire le jus.

Placez les pois chiches, l’ail, le tahini, le jus de citron, 2 c. à soupe d’huile d’olive et le cumin dans le bol du mixeur.

Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Si besoin, ajoutez un peu d’eau froide pour ajuster la texture.

Salez et poivrez à votre goût, puis mixez à nouveau pour bien mélanger.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Transférez le houmous dans un bol de service et lissez la surface avec le dos d’une cuillère.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de persil ciselé. Ajoutez quelques pois chiches réservés pour décorer.

Servez frais, accompagné de pain pita ou de légumes croquants pour une dégustation traditionnelle.