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Recette du babaganoush dip

Recette du babaganoush dip

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FFlorian par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez le babaganoush, un dip emblématique du Moyen-Orient, parfait pour l’apéritif ou en entrée. Cette recette traditionnelle met à l’honneur l’aubergine grillée, relevée par le tahini (purée de sésame), l’ail et le citron, pour une texture onctueuse et un goût fumé irrésistible. Idéal en été, le babaganoush se savoure avec du pain pita ou des crudités, et apporte une touche de fraîcheur à vos tables.Riche en fibres, sans gluten et 100% végétalien, ce dip d’aubergine est aussi sain qu’authentique. Les herbes fraîches et l’huile d’olive ajoutent une note méditerranéenne, tandis qu’une pincée de paprika sublime la présentation. Lancez-vous, c’est simple, rapide et convivial !

Découvrez le babaganoush, un dip emblématique du Moyen-Orient, parfait pour l’apéritif ou en entrée. Cette recette traditionnelle met à l’honneur l’aubergine grillée, relevée par le tahini (purée de sésame), l’ail et le citron, pour une texture onctueuse et un goût fumé irrésistible. Idéal en été, le babaganoush se savoure avec du pain pita ou des crudités, et apporte une touche de fraîcheur à vos tables.Riche en fibres, sans gluten et 100% végétalien, ce dip d’aubergine est aussi sain qu’authentique. Les herbes fraîches et l’huile d’olive ajoutent une note méditerranéenne, tandis qu’une pincée de paprika sublime la présentation. Lancez-vous, c’est simple, rapide et convivial !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
280 kcalCalories

Matériel

FourMixeur ou robotPlaque de cuissonBol

Ingrédients

Pour le babaganoush

  • aubergine

    aubergine

    2
  • purée de sésame

    purée de sésame

    2 càs
  • ail

    ail

    1 gousse
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • paprika doux

    paprika doux

    1 càc
  • persil plat

    persil plat

    2 càs

Pour servir

  • pain pita

    pain pita

    4

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Lavez les aubergines, piquez-les avec une fourchette et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  3. 3

    Enfournez les aubergines 35 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson. La peau doit être noircie et la chair très tendre.

  4. 4

    Laissez tiédir, puis ouvrez les aubergines et récupérez la chair à la cuillère. Jetez la peau.

  5. 5

    Placez la chair d’aubergine dans un mixeur avec l’ail, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

  6. 6

    Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

  7. 7

    Transférez le babaganoush dans un bol. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère.

  8. 8

    Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de paprika et parsemez de persil frais.

  9. 9

    Couvrez et placez au frais au moins 30 minutes pour développer les saveurs.

  10. 10

    Faites légèrement griller les pains pita et coupez-les en triangles.

  11. 11

    Servez le babaganoush bien frais, accompagné de pain pita ou de crudités.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour un goût plus fumé, faites griller les aubergines au barbecue

    Le babaganoush se conserve 2 jours au réfrigérateur. Ajoutez un peu de cumin pour une note épicée. Servez aussi avec des bâtonnets de carotte ou de concombre. Égouttez bien la chair d’aubergine pour éviter un dip trop liquide.

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