Citrouille rôtie, pois chiches, tahini, citron et cumin : la base d'un houmous qui change de couleur sans perdre l'esprit du mezze. La cuisson au four concentre le goût du légume avant le passage au mixeur, pour une texture bien lisse. Persil ciselé et filet d'huile en finition.
Citrouille rôtie, pois chiches, tahini, citron et cumin : la base d'un houmous qui change de couleur sans perdre l'esprit du mezze. La cuisson au four concentre le goût du légume avant le passage au mixeur, pour une texture bien lisse. Persil ciselé et filet d'huile en finition.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories280 kcal
- Mixeur1
- Plaque de cuisson1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le houmous
300 gcitrouille
250 gpois chiche cuit
2 càsc. à soupepurée de sésame
1 gousseail
1citron jaune
3 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càcc. à cafécumin moulu
-sel fin
-poivre
Pour la finition
1 càsc. à soupepersil plat
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Déposez les dés de citrouille sur une plaque, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
- 3
Enfournez 25 à 30 min jusqu’à ce que la citrouille soit tendre et légèrement dorée.
- 4
Laissez tiédir la citrouille quelques minutes hors du four.
- 5
Dans un mixeur, mettez la citrouille rôtie, les pois chiches, le tahini, l’ail, le jus de citron, le cumin et 2 c. à soupe d’huile d’olive.
- 6
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez un peu d’eau si besoin.
- 7
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre ou citron selon vos préférences.
- 8
Transférez le houmous dans un saladier ou une assiette creuse.
- 9
Faites un léger tourbillon à la surface avec le dos d’une cuillère pour une belle présentation.
- 10
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de persil plat ciselé.
- 11
Servez frais ou à température ambiante, accompagné de pain pita ou de crudités.
Notes & astuces du chef
Conservation : ce houmous se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; le potimarron peut remplacer la citrouille pour une version plus douce
