Découvrez une façon originale de revisiter la carbonara avec ces beignets de pâtes frits, parfaits pour un apéritif convivial ou un repas rapide. Inspirés de la tradition italienne, ces beignets associent la gourmandise des spaghettis, la saveur authentique du guanciale (ou pancetta) et la richesse du pecorino romano, pour un résultat croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.Idéals en toute saison, ces beignets sont simples à préparer et séduiront petits et grands. Servez-les avec une salade verte croquante pour un contraste de textures et un repas équilibré. Essayez cette recette pour surprendre vos invités et profiter d’un plat généreux, riche en protéines et en saveurs. Lancez-vous et régalez-vous avec cette version moderne de la carbonara !
Découvrez une façon originale de revisiter la carbonara avec ces beignets de pâtes frits, parfaits pour un apéritif convivial ou un repas rapide. Inspirés de la tradition italienne, ces beignets associent la gourmandise des spaghettis, la saveur authentique du guanciale (ou pancetta) et la richesse du pecorino romano, pour un résultat croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.Idéals en toute saison, ces beignets sont simples à préparer et séduiront petits et grands. Servez-les avec une salade verte croquante pour un contraste de textures et un repas équilibré. Essayez cette recette pour surprendre vos invités et profiter d’un plat généreux, riche en protéines et en saveurs. Lancez-vous et régalez-vous avec cette version moderne de la carbonara !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Casserole1
- Poêle1
- Friteuse ou grande poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Écumoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les beignets
250 gspaghettis
100 gguanciale
2œuf
40 gpecorino romano
—poivre noir
—sel fin
Pour la friture
75 clhuile de tournesol
Pour l’accompagnement
1salade verte
—vinaigrette
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- 2
Ajoutez les spaghettis et cuisez-les al dente selon le temps indiqué sur le paquet.
- 3
Égouttez les pâtes et laissez-les tiédir dans un saladier.
- 4
Coupez le guanciale en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
- 5
Faites dorer le guanciale dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- 6
Réservez quelques dés de guanciale pour la décoration finale.
- 7
Dans un bol, battez les œufs avec le pecorino râpé et du poivre noir.
- 8
Ajoutez les spaghettis tièdes et le guanciale doré (sauf la réserve) dans le bol, puis mélangez bien.
- 9
Formez des petits nids de pâtes à l’aide de deux fourchettes ou de vos mains.
- 10
Chauffez l’huile de tournesol dans une friteuse ou une grande poêle à 170°C.Déposez délicatement les nids de pâtes dans l’huile chaude, sans surcharger la poêle.
- 11
Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- 12
Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 13
Disposez les beignets sur un plat, parsemez avec les dés de guanciale réservés.
- 14
Servez chaud, accompagné d’une salade verte assaisonnée de vinaigrette maison.
Notes & astuces du chef
Utilisez du guanciale pour une saveur authentique, ou de la pancetta si besoin
Ne rincez pas les pâtes après cuisson pour garder l’amidon, cela aide à lier la préparation. Formez les nids de pâtes bien serrés pour éviter qu’ils ne se défassent à la friture. Servez les beignets bien chauds pour profiter du croustillant. Ajoutez un peu de pecorino râpé au moment de servir pour plus de goût.
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