Le poisson blanc devient sec dès qu'il dépasse cinq minutes dans le bouillon : on l'ajoute donc en tout dernier, une fois les pommes de terre et les aubergines thaïlandaises fondantes. Le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre de canne équilibrent le piment vert, et les feuilles de basilic thaï apportent leur note anisée juste avant de servir. Un bol simple, mais qui demande de respecter l'ordre des cuissons.
Le poisson blanc devient sec dès qu'il dépasse cinq minutes dans le bouillon : on l'ajoute donc en tout dernier, une fois les pommes de terre et les aubergines thaïlandaises fondantes. Le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre de canne équilibrent le piment vert, et les feuilles de basilic thaï apportent leur note anisée juste avant de servir. Un bol simple, mais qui demande de respecter l'ordre des cuissons.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Casserole1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
400 mllait de coco
400 mlbouillon de légume
250 gfilet de poisson blanc
250 gpomme de terre
200 gaubergine
1oignon
2 goussesail
1piment vert
2 càsc. à soupesauce
1 càsc. à soupehuile végétale
1 càcc. à cafésucre de canne
—sel
—poivre blanc
Pour la finition
1basilic
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez et coupez les pommes de terre en dés réguliers.
- 2
Coupez les aubergines thaïlandaises en quartiers.
- 3
Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- 4
Coupez le poisson blanc en morceaux de taille moyenne.
- 5
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen.
- 6
Ajoutez l’oignon, l’ail et le piment vert. Faites revenir 2 minutes sans colorer.
- 7
Ajoutez les pommes de terre et les aubergines. Mélangez bien.
- 8
Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
- 9
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Les légumes doivent être tendres.
- 10
Ajoutez le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre. Mélangez délicatement.
- 11
Ajoutez les morceaux de poisson. Laissez cuire 5 minutes à feu doux.
- 12
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre blanc selon votre goût.
- 13
Répartissez la soupe dans des bols. Décorez de feuilles de basilic thaï frais.
- 14
Servez chaud, accompagné de riz blanc thaï si désiré.
Notes & astuces du chef
Pour plus de piquant, ajoutez une cuillère de pâte de curry vert avec l'oignon et l'ail
Les aubergines thaïlandaises se trouvent en épicerie asiatique ; à défaut, des courgettes coupées en quartiers font l'affaire
Un filet de citron vert au moment de servir accentue l'acidité du bouillon, en plus des feuilles de coriandre si vous en avez
Avis et commentaires
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