Filet de poisson blanc, lait de coco, citron vert, citronnelle, gingembre et curcuma : cette soupe tropicale tient sur un bouillon de poisson parfumé aux épices douces plutôt qu'aux piments forts. Les pommes de terre en bâtonnets cuisent dix minutes avant que le poisson n'y entre, le temps qu'il cuise sans se défaire.
Filet de poisson blanc, lait de coco, citron vert, citronnelle, gingembre et curcuma : cette soupe tropicale tient sur un bouillon de poisson parfumé aux épices douces plutôt qu'aux piments forts. Les pommes de terre en bâtonnets cuisent dix minutes avant que le poisson n'y entre, le temps qu'il cuise sans se défaire.
Le lait de coco, le zeste et le jus de citron vert arrivent en toute fin, hors du feu quelques instants, pour garder leur fraîcheur face à la chaleur du bouillon. La citronnelle, retirée avant service, a infusé tout le long de la cuisson sans jamais se retrouver dans l'assiette. Servie chaude avec du riz ou du pain, cette soupe reste protéinée sans être lourde, portée par le curcuma et le gingembre plutôt que par la crème.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
600 gfilet de poisson blanc
400 mllait de coco
1citron vert
1tige de citronnelle
2pomme de terre
1oignon jaune
2 goussesail
1gingembre
1 càcc. à cafécurcuma en poudre
1 càcc. à cafépiment doux en poudre
80 clbouillon de poisson
—sel
—poivre
1 càsc. à soupehuile végétale
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets réguliers.
- 2
Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.
- 3
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre.
- 4
Faites revenir 2 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- 5
Ajoutez le curcuma, le piment doux et la citronnelle. Mélangez bien.
- 6
Versez le bouillon de poisson et portez à ébullition.
- 7
Ajoutez les bâtonnets de pommes de terre. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
- 8
Ajoutez les morceaux de poisson et poursuivez la cuisson 8 minutes.
- 9
Versez le lait de coco, le zeste et le jus du citron vert. Mélangez délicatement.
- 10
Salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
- 11
Retirez la citronnelle avant de servir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 12
Servez bien chaud dans des bols, avec quelques zestes de citron vert en décoration.
Notes & astuces du chef
Un poisson blanc ferme (cabillaud, lieu) résiste mieux à la cuisson qu'un poisson à chair fine, qui s'effrite dans le bouillon
