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Cocotte de cuisses de grenouille

Cocotte de cuisses de grenouille

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IInès par recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

La cocotte de cuisses de grenouille est un classique de la cuisine française, particulièrement apprécié dans la région lyonnaise et en Bourgogne. Ce plat met à l’honneur la finesse des cuisses de grenouille, relevées par un beurre persillé généreux et parfumé. Idéal au printemps ou en été, il séduit par sa simplicité et son goût unique, parfait pour un repas convivial ou une entrée raffinée.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, la cuisses de grenouille est une alternative légère et savoureuse. Le mariage du beurre, de l’ail et du persil sublime la chair délicate. Servez cette recette dans une petite cocotte pour une présentation authentique et chaleureuse. Lancez-vous et découvrez ce plat emblématique de la cuisine régionale française !

La cocotte de cuisses de grenouille est un classique de la cuisine française, particulièrement apprécié dans la région lyonnaise et en Bourgogne. Ce plat met à l’honneur la finesse des cuisses de grenouille, relevées par un beurre persillé généreux et parfumé. Idéal au printemps ou en été, il séduit par sa simplicité et son goût unique, parfait pour un repas convivial ou une entrée raffinée.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, la cuisses de grenouille est une alternative légère et savoureuse. Le mariage du beurre, de l’ail et du persil sublime la chair délicate. Servez cette recette dans une petite cocotte pour une présentation authentique et chaleureuse. Lancez-vous et découvrez ce plat emblématique de la cuisine régionale française !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

Cocotte individuellePoêleCouteauSaladier pour mélanger la pâte

Ingrédients

Pour les cuisses de grenouille

  • cuisse de grenouille

    cuisse de grenouille

    800 g
  • beurre doux

    beurre doux

    60 g
  • ail

    ail

    3 gousses
  • persil plat

    persil plat

    1 botte
  • farine

    farine

    60 g
  • huile de tournesol

    huile de tournesol

    3 c. à soupe
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la finition

  • citron

    citron

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Décongelez les cuisses de grenouille si besoin, puis séchez-les avec du papier absorbant.

  2. 2

    Salez et poivrez les cuisses de grenouille sur toutes les faces.

  3. 3

    Versez la farine dans un saladier et roulez-y les cuisses pour bien les enrober.

  4. 4

    Secouez légèrement pour retirer l’excédent de farine.

  5. 5

    Hachez finement l’ail et le persil avec un couteau bien aiguisé.

  6. 6

    Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.

  7. 7

    Déposez les cuisses de grenouille dans la poêle chaude sans les superposer.

  8. 8

    Faites dorer les cuisses 3 à 4 minutes de chaque côté. Elles doivent être bien dorées.

  9. 9

    Ajoutez le beurre dans la poêle et laissez-le fondre doucement.

  10. 10

    Ajoutez l’ail et le persil hachés. Mélangez pour bien enrober les cuisses.

  11. 11

    Laissez cuire encore 2 minutes à feu doux pour parfumer le beurre.

  12. 12

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

  13. 13

    Répartissez les cuisses de grenouille dans des cocottes individuelles.

  14. 14

    Servez chaud, accompagné de quartiers de citron pour arroser selon le goût.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez du persil plat pour un goût plus frais

    Ne surchargez pas la poêle pour une cuisson uniforme. Essuyez bien les cuisses avant de les fariner pour éviter l’humidité. Servez avec du pain frais pour savourer le beurre persillé. Ajoutez un peu de vin blanc sec en fin de cuisson pour plus de parfum.

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