Pour un apéritif improvisé ou une entrée qui sort du lot, ces briouats aux épinards et fromage se préparent à l'avance et se congèlent crus avant cuisson. La farce mêle épinards fondus, jben ou feta, œufs brouillés et cumin, roulée dans des feuilles de brick pliées en triangle. Frits ou passés au four, ils se dégustent chauds avec un filet de citron et une salade verte.
Pour un apéritif improvisé ou une entrée qui sort du lot, ces briouats aux épinards et fromage se préparent à l'avance et se congèlent crus avant cuisson. La farce mêle épinards fondus, jben ou feta, œufs brouillés et cumin, roulée dans des feuilles de brick pliées en triangle. Frits ou passés au four, ils se dégustent chauds avec un filet de citron et une salade verte.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories448 kcal
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Pinceau de cuisine1
- Plaque de cuisson ou friteuse1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la farce
400 gépinard frais
1oignon jaune
2 goussesail
100 gfromage frais
50 gfromage râpé
2œuf
2 càsc. à soupepersil plat
1 càsc. à soupecoriandre
1 càcc. à cafécumin moulu
1 càcc. à cafépoivre noir
—sel
2 càsc. à soupehuile d'olive
Pour le pliage et la cuisson
8 feuillesfeuille de brick
1jaune d' œuf
Pour servir
1citron jaune
4 feuilleslaitue
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la farce.
- 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- 3
Ajoutez l’oignon haché et l’ail écrasé. Faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 4
Ajoutez les épinards. Faites cuire 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient fondus et que l’eau soit évaporée.
- 5
Salez, poivrez, ajoutez le cumin, le persil et la coriandre. Mélangez bien.
- 6
Retirez du feu. Laissez tiédir 5 minutes pour éviter de faire fondre le fromage trop vite.
- 7
Ajoutez les œufs brouillés, le fromage frais émietté et le fromage râpé. Mélangez pour obtenir une farce homogène.
- 8
Façonner les briouats.
- 9
Coupez les feuilles de brick en deux pour former des demi-cercles.
- 10
Déposez une cuillère de farce sur l’extrémité de chaque demi-feuille.
- 11
Pliez en triangle en rabattant la feuille sur la farce, puis continuez à plier jusqu’au bout.
- 12
Collez l’extrémité avec un peu de jaune d’œuf pour bien fermer le triangle.
- 13
Cuisson.
- 14
Faites chauffer l’huile de friture ou préchauffez le four à 200°C.Faites frire les briouats 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ou badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez 15 minutes.
- 15
Dressage.
- 16
Servez chaud, accompagné de quartiers de citron et de feuilles de laitue pour une présentation traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Égouttez bien les épinards avant de les mélanger au fromage, sinon la farce détrempe la brick et les triangles se percent à la cuisson
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
par Recettes.com
Muffins aux épinards et aux patates douces, avec fromage
par Recettes.com
Pizza roll stromboli avec fromage, salami, épinards et poivron rouge
par Recettes.com
Arbre de Noël aux épinards, à l'ail et au fromage sur pâte feuilletée
par Recettes.com
