À poser au centre de la table sur une grande planche, pour que chacun détache sa branche : ce sapin feuilleté aux épinards se partage à l'apéritif, tiède de préférence, quand le fromage file encore. La garniture se prépare en poêle (ail revenu une minute, épinards cuits cinq à sept minutes puis très bien égouttés) avant d'être liée à la crème et à la moitié de l'emmental.
À poser au centre de la table sur une grande planche, pour que chacun détache sa branche : ce sapin feuilleté aux épinards se partage à l'apéritif, tiède de préférence, quand le fromage file encore. La garniture se prépare en poêle (ail revenu une minute, épinards cuits cinq à sept minutes puis très bien égouttés) avant d'être liée à la crème et à la moitié de l'emmental.
Le montage fait le spectacle : la garniture étalée sur une première pâte feuilletée, la seconde par-dessus, les bords soudés aux doigts, puis la découpe d'un grand triangle à tronc. Des bandes entaillées de chaque côté, torsadées une à une, dessinent les branches. Dorure à l'œuf battu, 20 à 25 minutes dans un four à 200°C, cinq minutes de repos, et le sapin arrive doré et gonflé. L'égouttage des épinards reste le point critique : trop humides, ils détrempent la pâte.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- Four1
- Plaque de cuisson1
- Couteau1
- Poêle1
- Pinceau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour l'arbre feuilleté
2pâte feuilletée
300 gépinard frais
2 goussesail
120 gfromage râpé
1œuf
2 càscuil. à soupecrème épaisse
—sel
—poivre
—huile d'olive
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Lavez et essorez les épinards si besoin. Coupez-les grossièrement.
- 3
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail haché, faites revenir 1 minute.
- 4
Ajoutez les épinards et faites-les cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez bien pour retirer l’excès d’eau.
- 5
Mélangez les épinards cuits avec la crème fraîche et la moitié du fromage râpé. Salez, poivrez.
- 6
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 7
Étalez la préparation aux épinards sur toute la surface, en laissant 1 cm sur les bords.
- 8
Parsemez le reste du fromage râpé sur la garniture.
- 9
Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Soudez bien les bords en appuyant avec les doigts.
- 10
Découpez la forme d’un sapin de Noël à l’aide d’un couteau bien aiguisé (un grand triangle avec un tronc).
- 11
Découpez des bandes sur les côtés du triangle (branches), sans aller jusqu’au centre.
- 12
Torsadez délicatement chaque branche pour un effet visuel festif.
- 13
Battez l’œuf et badigeonnez toute la surface du sapin avec un pinceau.
- 14
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que l’arbre soit bien doré et gonflé.
- 15
Laissez tiédir 5 minutes avant de servir. Présentez l’arbre sur une grande planche, à partager à l’apéritif.
Notes & astuces du chef
Chèvre, comté ou mozzarella remplacent l'emmental ; chacun donne un sapin différent
Avec les chutes de pâte, façonnez des mini-sapins pour compléter le plateau d'apéritif
Avis et commentaires
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