Mixez les dattes dénoyautées avec le miel et la purée d’amande jusqu’à obtenir une pâte collante.

Ajoutez les flocons d’avoine, la noix de coco râpée, le cacao en poudre et le sel dans un saladier.

Ajoutez la pâte de dattes au mélange sec et mélangez à la cuillère ou à la main.

Ajoutez les noix concassées et mélangez pour bien répartir les morceaux.

Si la pâte est trop sèche, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau pour obtenir une texture souple et malléable.

Prélevez une petite portion de pâte et roulez-la entre vos mains pour former une boule d’environ 4 cm de diamètre.

Déposez chaque boule sur une assiette recouverte de papier cuisson.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Placez les energy balls au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’elles se raffermissent.

Servez frais, en collation ou au petit-déjeuner. Présentez-les dans une jolie assiette ou une boîte hermétique.