Poêlés quelques minutes avant d'entrer dans la pâte, les dés de patate douce et les épinards tombés perdent leur excès d'eau. Le fromage râpé, réparti moitié dans la pâte et moitié dessus, forme une croûte dorée après 25 à 30 minutes de four. Tièdes avec une salade verte ou froids en pique-nique, ces muffins salés conviennent aussi bien à l'apéritif qu'à un repas léger.
Poêlés quelques minutes avant d'entrer dans la pâte, les dés de patate douce et les épinards tombés perdent leur excès d'eau. Le fromage râpé, réparti moitié dans la pâte et moitié dessus, forme une croûte dorée après 25 à 30 minutes de four. Tièdes avec une salade verte ou froids en pique-nique, ces muffins salés conviennent aussi bien à l'apéritif qu'à un repas léger.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories280 kcal
- Moule à muffins1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la base
200 gfarine de blé
2œuf
10 cllait entier
60 gbeurre doux
Pour la garniture
120 gpatate douce
80 gépinard frais
80 gfromage râpé
—sel fin
—poivre
—huile d'olive
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Épluchez la patate douce et coupez-la en petits dés réguliers.
- 3
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les dés de patate douce.
- 4
Faites cuire à feu moyen 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mélangez régulièrement.
- 5
Ajoutez les épinards frais dans la poêle et faites-les tomber 1 à 2 min. Égouttez si besoin.
- 6
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
- 7
Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu.
- 8
Versez le mélange liquide sur la farine. Mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.
- 9
Ajoutez la patate douce, les épinards et la moitié du fromage râpé à la pâte.
- 10
Salez, poivrez et mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- 11
Répartissez la pâte dans des moules à muffins chemisés de caissettes en papier.
- 12
Parsemez le reste du fromage râpé sur le dessus de chaque muffin.
- 13
Enfournez pour 25 à 30 min. Les muffins doivent être bien dorés et gonflés.
- 14
Laissez tiédir 10 min avant de démouler. Servez tiède ou froid, avec une salade verte.
Notes & astuces du chef
Ne travaillez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée : c'est ce qui garde les muffins moelleux
Le chèvre frais remplace bien le comté pour une version plus relevée, et la ciboulette apporte du peps si vous en avez sous la main
Conservation : 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, à réchauffer quelques minutes au four pour retrouver le moelleux
Avis et commentaires
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