Recettes.com
Escargots aux herbes au beurre à l’ail

Escargots aux herbes au beurre à l’ail

—· Aucun avis
FFlorian par recettes.com
50 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la recette authentique des escargots de Bourgogne au beurre à l’ail, un incontournable de la cuisine française pour les fêtes ou les grandes occasions. Ce plat traditionnel met à l’honneur les escargots, farcis d’un beurre persillé généreux, relevé d’ail et d’herbes fraîches, pour une entrée raffinée et conviviale. Préparés dans leurs coquilles, ils offrent une expérience gustative unique, typique de la Bourgogne, et sont parfaits pour surprendre vos invités.La recette utilise des ingrédients simples et authentiques : escargots de Bourgogne, beurre doux, ail, persil plat, échalote et une pointe de sel. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est aussi savoureux que léger. Servez vos escargots bien chauds, accompagnés d’un bon pain frais pour savourer le beurre fondu. Lancez-vous et régalez-vous avec cette spécialité régionale !

Découvrez la recette authentique des escargots de Bourgogne au beurre à l’ail, un incontournable de la cuisine française pour les fêtes ou les grandes occasions. Ce plat traditionnel met à l’honneur les escargots, farcis d’un beurre persillé généreux, relevé d’ail et d’herbes fraîches, pour une entrée raffinée et conviviale. Préparés dans leurs coquilles, ils offrent une expérience gustative unique, typique de la Bourgogne, et sont parfaits pour surprendre vos invités.La recette utilise des ingrédients simples et authentiques : escargots de Bourgogne, beurre doux, ail, persil plat, échalote et une pointe de sel. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est aussi savoureux que léger. Servez vos escargots bien chauds, accompagnés d’un bon pain frais pour savourer le beurre fondu. Lancez-vous et régalez-vous avec cette spécialité régionale !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
168 kcalCalories

Matériel

FourBolCouteauPince à escargotsFourchette à escargots

Ingrédients

Pour les escargots

  • escargot de bourgogne

    escargot de bourgogne

    36
  • coquille d'escargot

    coquille d'escargot

    36

Pour le beurre aux herbes

  • beurre doux

    beurre doux

    150 g
  • ail

    ail

    3 gousses
  • échalote

    échalote

    1
  • persil plat

    persil plat

    20 g

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle).

  2. 2

    Égouttez les escargots s’ils sont en conserve ou surgelés, puis séchez-les sur du papier absorbant.

  3. 3

    Hachez finement l’ail, l’échalote et le persil plat.

  4. 4

    Dans un bol, mélangez le beurre mou, l’ail, l’échalote, le persil, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  5. 5

    Déposez un peu de beurre aux herbes au fond de chaque coquille propre.

  6. 6

    Placez un escargot dans chaque coquille, par-dessus le beurre.

  7. 7

    Recouvrez chaque escargot d’une généreuse noisette de beurre aux herbes.

  8. 8

    Disposez les coquilles garnies dans un plat à escargots ou sur du gros sel pour les stabiliser.

  9. 9

    Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le beurre bouillonne.

  10. 10

    Surveillez la cuisson : le beurre doit rester vert et ne pas brunir.

  11. 11

    Sortez le plat du four avec précaution, les coquilles sont très chaudes.

  12. 12

    Servez aussitôt, décoré de quelques herbes fraîches. Proposez du pain frais pour savourer le beurre fondu.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez du beurre bien mou pour un mélange homogène

    Stabilisez les coquilles avec du gros sel dans le plat. Adaptez la quantité d’ail selon votre goût. Servez avec du pain de campagne pour profiter du beurre persillé. Les escargots se préparent à l’avance et se réchauffent au four juste avant de servir.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Entrées

Toutes les recettes entrées +