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Recette cuisses de grenouilles gratinées à la française

Recette cuisses de grenouilles gratinées à la française

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FFlorian par recettes.com
45 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la tradition des cuisses de grenouilles gratinées, un classique de la cuisine française apprécié pour sa finesse et sa légèreté. Cette recette, typique de la région lyonnaise et de la Dombes, met en valeur des cuisses de grenouilles fraîches, simplement dorées puis gratinées au four avec une touche de persil et d’ail. Idéale au printemps ou en été, elle sublime la chair délicate de la grenouille, relevée par un beurre parfumé et une chapelure croustillante.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est parfait pour un repas convivial ou une entrée raffinée. Servez ces cuisses de grenouilles avec une salade verte ou un peu de citron pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette spécialité authentique, facile à réaliser et toujours impressionnante à table !

Découvrez la tradition des cuisses de grenouilles gratinées, un classique de la cuisine française apprécié pour sa finesse et sa légèreté. Cette recette, typique de la région lyonnaise et de la Dombes, met en valeur des cuisses de grenouilles fraîches, simplement dorées puis gratinées au four avec une touche de persil et d’ail. Idéale au printemps ou en été, elle sublime la chair délicate de la grenouille, relevée par un beurre parfumé et une chapelure croustillante.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est parfait pour un repas convivial ou une entrée raffinée. Servez ces cuisses de grenouilles avec une salade verte ou un peu de citron pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette spécialité authentique, facile à réaliser et toujours impressionnante à table !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
196 kcalCalories

Matériel

PoêlePlat à gratinFourCouteau

Ingrédients

Pour les cuisses de grenouilles

  • cuisse de grenouille fraîche

    cuisse de grenouille fraîche

    800 g
  • beurre doux

    beurre doux

    60 g
  • ail

    ail

    2 gousses
  • persil plat

    persil plat

    1 botte
  • chapelure fine

    chapelure fine

    60 g
  • farine de blé

    farine de blé

    40 g

Pour la finition

  • citron jaune

    citron jaune

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 200 °C (chaleur traditionnelle).

  2. 2

    Rincez et séchez soigneusement les cuisses de grenouilles avec du papier absorbant.

  3. 3

    Salez, poivrez les cuisses puis roulez-les dans la farine pour bien les enrober.

  4. 4

    Faites chauffer un filet d’huile et 30 g de beurre dans une grande poêle.

  5. 5

    Déposez les cuisses de grenouilles dans la poêle chaude et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.

  6. 6

    Retirez les cuisses dorées et disposez-les dans un plat à gratin en une seule couche.

  7. 7

    Dans la même poêle, faites fondre le reste du beurre, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 1 minute sans colorer.

  8. 8

    Ajoutez le persil haché hors du feu et mélangez pour obtenir un beurre persillé.

  9. 9

    Nappez les cuisses de grenouilles du beurre persillé à l’ail.

  10. 10

    Saupoudrez uniformément de chapelure fine sur toute la surface.

  11. 11

    Enfournez le plat à gratin pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée.

  12. 12

    Sortez le plat du four et laissez reposer 2 minutes avant de servir.

  13. 13

    Servez chaud, accompagné de quartiers de citron et d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des cuisses de grenouilles fraîches pour une texture optimale

    Pour une chapelure plus dorée, ajoutez un filet d’huile d’olive avant d’enfourner. Le beurre doit juste mousser, sans brunir, pour préserver les arômes. Servez rapidement après cuisson pour garder le croustillant. Ajoutez un peu de zeste de citron pour une note acidulée.

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