Boulettes de farine de riz dans du lait de coco

Name: Boulettes de farine de riz dans du lait de coco
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Asiatique
Ingredients: Pour les boulettes: 200 g farine de riz gluant (Traditionnelle, en épicerie asiatique); Pour les boulettes: 120 ml eau (À ajuster selon la texture); Pour les boulettes: 1 pincée de sel; Pour les boulettes: 30 g sucre en poudre; Pour le lait de coco: 400 ml lait de coco (Non sucré, de qualité); Pour le lait de coco: 40 g sucre en poudre; Pour le lait de coco: 1 feuille de pandan (Facultatif, pour parfumer); Pour le lait de coco: 1 pincée de sel

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FFlorian par recettes.com

40 minTemps total

FacileDifficulté

4 pers.Portions

La farine de riz gluant demande peu d'eau et beaucoup de patience dans le pétrissage pour donner une pâte souple, ni collante ni cassante. Roulées en boulettes de la taille d'une noix, elles cuisent à l'eau bouillante et remontent seules à la surface en trois à quatre minutes, signal qu'elles sont prêtes à passer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

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Boulettes de farine de riz dans du lait de coco

Temps total40 min

DifficultéFacile

Portions4 pers.

FUne recette deFlorian par recettes.com

Description

Le lait de coco, chauffé doucement avec le sucre, la feuille de pandan et une pincée de sel, ne doit jamais bouillir, sous peine de devenir granuleux. Une fois les boulettes égouttées et plongées dans ce lait chaud, deux à trois minutes d'infusion leur donnent le temps d'absorber un peu de parfum de coco avant de servir, tièdes ou froides selon la saison.

Infos clés & matériel

TypePlat
CuisineMaison
Portions4
Calories224 kcal

Saladier pour mélanger la pâte1
Casserole1
Écumoire1

Infos

PlatType

MaisonCuisine

4Portions

224 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteCasseroleÉcumoire

Ingrédients

Pour les boulettes

farine de riz gluant
200 g
eau
120 ml
pincée de sel
1
sucre en poudre
30 g

Pour le lait de coco

lait de coco
400 ml
sucre en poudre
40 g
feuille de pandan
1
pincée de sel
1

Étapes

La recette

Préparer la recette

1
Mélangez la farine de riz gluant, le sucre et le sel dans un saladier.
2
Ajoutez l’eau tiède petit à petit et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.
3
Prélevez des petites portions de pâte et roulez-les entre vos mains pour former des boulettes de la taille d’une noix.
4
Portez à ébullition une grande casserole d’eau.
5
Plongez les boulettes dans l’eau bouillante et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface (environ 3-4 min).
6
Retirez les boulettes à l’aide d’une écumoire et plongez-les dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson.
7
Dans une casserole propre, versez le lait de coco, le sucre, la feuille de pandan (facultatif) et une pincée de sel.
8
Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ne pas faire bouillir.
9
Égouttez les boulettes et ajoutez-les dans le lait de coco chaud. Laissez infuser 2-3 minutes.
10
Servez les boulettes nappées de lait de coco, tièdes ou froides selon votre préférence.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

Sans feuille de pandan, une pointe d'extrait de vanille apporte un parfum proche
Le lait d'amande remplace le lait de coco pour une version plus légère.
Si vous préparez à l'avance, gardez les boulettes séparées du lait de coco et ne les réunissez qu'au moment de servir, pour éviter qu'elles ne se délitent

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