La purée crémeuse de chou-fleur au beurre est une alternative légère et raffinée à la purée de pommes de terre. Ce plat, d’inspiration française, met en valeur le chou-fleur de saison, sublimé par une touche généreuse de beurre doux et une pointe de crème pour une texture onctueuse. Idéale en automne et en hiver, cette recette accompagne parfaitement viandes, poissons ou plats végétariens.Riche en fibres et pauvre en glucides, le chou-fleur est un allié santé, tout en offrant une saveur douce et délicate. Quelques oignons nouveaux et un tour de moulin à poivre relèvent la préparation pour une assiette élégante et gourmande. Lancez-vous, cette purée maison est simple à réaliser et plaira à toute la famille !
La purée crémeuse de chou-fleur au beurre est une alternative légère et raffinée à la purée de pommes de terre. Ce plat, d’inspiration française, met en valeur le chou-fleur de saison, sublimé par une touche généreuse de beurre doux et une pointe de crème pour une texture onctueuse. Idéale en automne et en hiver, cette recette accompagne parfaitement viandes, poissons ou plats végétariens.Riche en fibres et pauvre en glucides, le chou-fleur est un allié santé, tout en offrant une saveur douce et délicate. Quelques oignons nouveaux et un tour de moulin à poivre relèvent la préparation pour une assiette élégante et gourmande. Lancez-vous, cette purée maison est simple à réaliser et plaira à toute la famille !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Casserole1
- Mixeur plongeant1
- Passoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la purée
1chou-fleur
40 gbeurre doux
10 clcrème épaisse
—sel fin
—poivre
Pour la finition
2oignon nouveau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Détaillez le chou-fleur en fleurettes régulières pour une cuisson homogène.
- 2
Rincez les fleurettes sous l’eau froide pour enlever toute impureté.
- 3
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- 4
Plongez le chou-fleur dans l’eau bouillante et cuisez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit très tendre.
- 5
Égouttez soigneusement le chou-fleur dans une passoire pour retirer l’excès d’eau.
- 6
Remettez le chou-fleur chaud dans la casserole, ajoutez le beurre et la crème fraîche.
- 7
Mixez avec un mixeur plongeant ou écrasez au presse-purée jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- 8
Salez et poivrez selon votre goût. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 9
Transférez la purée dans un plat de service chaud.
- 10
Ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus et parsemez d’oignons nouveaux ciselés.
- 11
Servez immédiatement en accompagnement d’une viande rôtie ou d’un poisson.
Notes & astuces du chef
Pour une purée encore plus légère, remplacez la crème par du lait
Égouttez bien le chou-fleur pour éviter une purée trop liquide. Ajoutez une pincée de muscade pour une note subtile. Servez chaud, la purée se fige en refroidissant. Les oignons nouveaux apportent fraîcheur et couleur à la présentation.
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