Un plat de saucisses et de chou, sans autre prétention : les saucisses de poulet cuisent au four avec des échalotes et du chou vert blanchi cinq minutes puis mijoté au bouillon de volaille pendant trente minutes sous aluminium, puis quinze minutes à découvert pour dorer. Le blanchiment retire l'amertume du chou et le rend plus digeste. Une sauce légère au fond de volaille, liée à la fécule de maïs, vient napper l'ensemble. Rien de plus qu'un plat de saison, à réchauffer le lendemain, qui se marie avec une purée ou des pommes de terre vapeur.
Un plat de saucisses et de chou, sans autre prétention : les saucisses de poulet cuisent au four avec des échalotes et du chou vert blanchi cinq minutes puis mijoté au bouillon de volaille pendant trente minutes sous aluminium, puis quinze minutes à découvert pour dorer. Le blanchiment retire l'amertume du chou et le rend plus digeste. Une sauce légère au fond de volaille, liée à la fécule de maïs, vient napper l'ensemble. Rien de plus qu'un plat de saison, à réchauffer le lendemain, qui se marie avec une purée ou des pommes de terre vapeur.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Four1
- Plat allant au four1
- Couteau1
- Casserole1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les saucisses et le chou
4saucisse de poulet artisanale
1chou vert frisé
2échalote
2 càsc. à soupehuile d'olive
20 clbouillon de volaille
1 feuillelaurier
-sel
-poivre
Pour la sauce (optionnel)
10 clfond de volaille
1 càsc. à soupefécule de maïs
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Retirez les feuilles abîmées du chou vert, lavez-le et coupez-le en larges lanières.
- 3
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, plongez-y le chou 5 minutes pour le blanchir. Égouttez-le.
- 4
Émincez finement les échalotes.
- 5
Dans un plat allant au four, déposez les saucisses de poulet et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
- 6
Ajoutez les échalotes émincées autour des saucisses, puis disposez le chou blanchi.
- 7
Versez le bouillon de volaille et ajoutez la feuille de laurier. Salez et poivrez selon votre goût.
- 8
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 30 minutes.
- 9
Retirez l’aluminium, poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes pour dorer les saucisses.
- 10
Pendant ce temps, préparez la sauce : faites chauffer le fond de volaille, ajoutez la maïzena délayée dans un peu d’eau, mélangez jusqu’à épaississement.
- 11
Servez les saucisses de poulet nappées de sauce, accompagnées du chou vert fondant. Pour une belle présentation, disposez le chou à côté des saucisses et nappez de sauce.
Notes & astuces du chef
Ajouter quelques pommes de terre en quartiers dans le plat transforme ce plat simple en repas complet, sans casserole supplémentaire
