Découvrez la recette authentique des pakora de poulet, une spécialité indienne irrésistible, parfaite pour un apéritif ou un repas convivial. Ces beignets croustillants sont préparés avec des morceaux de poulet marinés dans des épices et enrobés d’une pâte à base de farine de pois chiches, typique de la cuisine du Pendjab. La cuisson à la friture leur donne une texture dorée et légère, idéale à partager en famille ou entre amis.Riches en protéines et sans gluten grâce à la farine de pois chiches, ces beignets indiens sont aussi savoureux que simples à réaliser. Servez-les bien chauds, accompagnés d’une sauce raïta ou d’un chutney à la coriandre pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et apportez une note épicée à votre table avec cette recette facile et rapide, qui séduira tous les amateurs de cuisine du monde !
Découvrez la recette authentique des pakora de poulet, une spécialité indienne irrésistible, parfaite pour un apéritif ou un repas convivial. Ces beignets croustillants sont préparés avec des morceaux de poulet marinés dans des épices et enrobés d’une pâte à base de farine de pois chiches, typique de la cuisine du Pendjab. La cuisson à la friture leur donne une texture dorée et légère, idéale à partager en famille ou entre amis.Riches en protéines et sans gluten grâce à la farine de pois chiches, ces beignets indiens sont aussi savoureux que simples à réaliser. Servez-les bien chauds, accompagnés d’une sauce raïta ou d’un chutney à la coriandre pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et apportez une note épicée à votre table avec cette recette facile et rapide, qui séduira tous les amateurs de cuisine du monde !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Friteuse ou grande casserole1
- Écumoire1
- Papier absorbant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le poulet
350 gblanc de poulet
1 gousseail
1morceau de gingembre frais
1 cuil. à cafégaram masala
—curcuma
—piment
—sel
—poivre
Pour la pâte à beignets
120 gfarine de pois chiche
1aloyau de bœuf
10 cleau
—levure chimique
1 cuil. à soupehuile végétale
- —
sel
Pour la friture
- 1 l
huile de friture
Étapes
La recette
Préparer le poulet.
- 1
Coupez les blancs de poulet en lanières régulières. Utilisez un couteau bien aiguisé pour une découpe nette.
- 2
Placez le poulet dans un saladier. Ajoutez l’ail haché, le gingembre râpé, le garam masala, le curcuma, le piment doux, sel et poivre.
- 3
Mélangez bien pour enrober chaque morceau d’épices. Laissez mariner 15 minutes pour plus de saveur.
Préparer la pâte à beignets.
- 4
Dans un saladier, versez la farine de pois chiches, la levure chimique et une pincée de sel.
- 5
Ajoutez l’œuf et l’huile, puis versez l’eau progressivement en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
- 6
La pâte doit napper la cuillère sans couler. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si besoin.
Enrober et frire.
- 7
Faites chauffer l’huile de friture à 170°C dans une friteuse ou une grande casserole.
- 8
Trempez chaque lanière de poulet dans la pâte pour bien les enrober.
- 9
Plongez délicatement les morceaux dans l’huile chaude, sans surcharger la casserole.
- 10
Faites frire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les pakora soient dorés et croustillants.
- 11
Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
- 12
Servez chaud, accompagnés d’un chutney à la coriandre ou d’une sauce raïta traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Pour une version plus épicée, ajoutez du piment vert frais à la marinade
La farine de pois chiches donne une texture authentique et sans gluten. Ne surchargez pas la friteuse pour garder les beignets croustillants. Servez immédiatement pour profiter du croustillant. Accompagnez d’une salade fraîche pour un repas complet.
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