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Champignons enoki frits

Champignons enoki frits

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MMargaux par recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la gourmandise des champignons enoki frits, une spécialité asiatique à la fois croustillante et légère. Cette recette met à l’honneur les enoki, champignons fins et délicats, enrobés d’une pâte légère puis frits pour un résultat doré et irrésistible. Parfaits en apéritif ou en accompagnement, ils séduisent par leur texture unique et leur saveur subtile.Idéale pour l’automne et l’hiver, cette préparation rapide valorise les produits frais et s’accompagne traditionnellement de piment rouge et de ciboule pour une touche de fraîcheur. Les champignons enoki sont peu caloriques et riches en fibres, parfaits pour une cuisine saine et savoureuse. Lancez-vous et surprenez vos convives avec cette recette simple et authentique !

Découvrez la gourmandise des champignons enoki frits, une spécialité asiatique à la fois croustillante et légère. Cette recette met à l’honneur les enoki, champignons fins et délicats, enrobés d’une pâte légère puis frits pour un résultat doré et irrésistible. Parfaits en apéritif ou en accompagnement, ils séduisent par leur texture unique et leur saveur subtile.Idéale pour l’automne et l’hiver, cette préparation rapide valorise les produits frais et s’accompagne traditionnellement de piment rouge et de ciboule pour une touche de fraîcheur. Les champignons enoki sont peu caloriques et riches en fibres, parfaits pour une cuisine saine et savoureuse. Lancez-vous et surprenez vos convives avec cette recette simple et authentique !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteFriteuse ou grande casseroleÉcumoireAssiette avec papier absorbant

Ingrédients

Pour les champignons

  • champignon enoki

    champignon enoki

    300 g

Pour la pâte à frire

  • farine de blé

    farine de blé

    80 g
  • fécule de maïs

    fécule de maïs

    30 g
  • aloyau de bœuf

    aloyau de bœuf

    1
  • eau trè froide

    eau trè froide

    10 cl
  • c. à café de sel

    c. à café de sel

    1 pincée

Pour la friture et la garniturehuile de friture Tournesol ou arachide

  • piment rouge

    piment rouge

    1
  • tige de ciboule

    tige de ciboule

    2

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Nettoyez délicatement les champignons enoki et séparez-les en petites touffes.

  2. 2

    Séchez-les avec du papier absorbant pour éviter l’excès d’eau.

  3. 3

    Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs et une pincée de sel.

  4. 4

    Ajoutez l’œuf battu et l’eau très froide. Mélangez rapidement pour obtenir une pâte fluide (ne pas trop travailler la pâte).

  5. 5

    Faites chauffer l’huile de friture à 170°C dans une friteuse ou une grande casserole.

  6. 6

    Trempez les touffes de champignons enoki dans la pâte à frire, en les enrobant bien.

  7. 7

    Plongez délicatement les champignons dans l’huile chaude, par petites quantités.

  8. 8

    Faites frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

  9. 9

    Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

  10. 10

    Disposez les champignons frits sur un plat, parsemez de piment rouge émincé et de ciboule ciselée. Servez chaud en apéritif ou en accompagnement.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez une eau très froide pour une pâte plus croustillante

    Ne surchargez pas la friteuse pour éviter que la température ne baisse. Variez la garniture avec des graines de sésame ou une sauce soja légère. Servez immédiatement pour garder le croustillant. Adaptez la quantité de piment selon votre goût.

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