Quand la farce de pommes de terre et thon est prête la veille, il ne reste plus qu'à garnir les feuilles de brick au dernier moment avant une tablée nombreuse. Les pommes de terre écrasées se mélangent aux œufs durs, à l'oignon haché et au persil, puis un œuf cru lie l'ensemble. Chaque feuille se replie en carré ou triangle bien serré autour de la farce, avant deux à trois minutes de friture par face jusqu'au croustillant doré.
Quand la farce de pommes de terre et thon est prête la veille, il ne reste plus qu'à garnir les feuilles de brick au dernier moment avant une tablée nombreuse. Les pommes de terre écrasées se mélangent aux œufs durs, à l'oignon haché et au persil, puis un œuf cru lie l'ensemble. Chaque feuille se replie en carré ou triangle bien serré autour de la farce, avant deux à trois minutes de friture par face jusqu'au croustillant doré.
Le citron, pressé au moment de servir, tranche avec le fondant de la farce. Ces bricks perdent leur croustillant en refroidissant, mieux vaut donc les manger dès la sortie de la poêle.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Écumoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la farce
2pomme de terre
1 boîtethon à l'huile
2œuf
- 1
œuf
1persil frais
1oignon
—sel
—poivre
Pour le montage
6 feuillesfeuille de brick
—huile de friture
1citron jaune
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 2
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette dans un saladier.
- 3
Ajoutez le thon égoutté, les œufs durs coupés en petits morceaux et l’oignon haché.
- 4
Incorporez le persil ciselé, salez et poivrez selon votre goût.
- 5
Ajoutez l’œuf cru et mélangez bien pour lier la farce. La préparation doit être homogène.
- 6
Déposez une feuille de brick à plat sur le plan de travail. Placez une grosse cuillère de farce au centre.
- 7
Rabattez les bords pour former un carré ou un triangle, en veillant à bien enfermer la farce.
- 8
Répétez l’opération pour chaque feuille de brick.
- 9
Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle à feu moyen.
- 10
Déposez délicatement les bricks dans l’huile chaude, côté plié en dessous.
- 11
Faites dorer chaque face 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
- 12
Égouttez les bricks sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 13
Servez chaud avec des quartiers de citron pour arroser chaque brick juste avant de déguster.
Notes & astuces du chef
Les feuilles de brick se déchirent facilement une fois humides : mieux vaut les manipuler une par une, en gardant les autres sous un torchon
Pour varier la garniture, un peu de fromage râpé ou quelques câpres remplacent avantageusement une partie du thon
