Pour un apéritif préparé à l'avance, ces triangles se congèlent très bien avant cuisson et passent directement du congélateur au four le jour J. Les épinards, tombés puis pressés pour enlever toute leur eau, se mélangent à la feta émiettée, à l'aneth et aux œufs battus pour une garniture ferme qui ne détrempe pas la pâte filo. Chaque feuille, badigeonnée de beurre fondu, se plie en triangle avant de dorer 25 à 30 minutes au four. Le tzatziki, monté avec concombre égoutté, ail et citron, apporte la fraîcheur qui manque à la pâte croustillante.
Pour un apéritif préparé à l'avance, ces triangles se congèlent très bien avant cuisson et passent directement du congélateur au four le jour J. Les épinards, tombés puis pressés pour enlever toute leur eau, se mélangent à la feta émiettée, à l'aneth et aux œufs battus pour une garniture ferme qui ne détrempe pas la pâte filo. Chaque feuille, badigeonnée de beurre fondu, se plie en triangle avant de dorer 25 à 30 minutes au four. Le tzatziki, monté avec concombre égoutté, ail et citron, apporte la fraîcheur qui manque à la pâte croustillante.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories476 kcal
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Pinceau de cuisine1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la spanakopita
500 gépinard frais
200 gfeta grecque
1oignon jaune
2 goussesail
2œuf
1 botteaneth
8 feuillesfeuille de pâte filo
60 gbeurre doux
—sel
—poivre
Pour la sauce tzatziki
250 gyaourt grec
0.5concombre
- 1 gousse
ail
1 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càscuil. à soupejus de citron
- —
sel
- —
poivre
Étapes
La recette
Préparer la garniture.
- 1
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon haché 2 minutes.
- 2
Ajoutez l’ail écrasé et les épinards. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tombés et que l’eau soit évaporée.
- 3
Laissez tiédir les épinards puis pressez-les pour retirer l’excès d’eau.
- 4
Dans un saladier, mélangez les épinards, la feta émiettée, l’aneth, les œufs battus, sel et poivre.
Façonner les triangles.
- 5
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 6
Déroulez une feuille de pâte filo, badigeonnez-la de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
- 7
Pliez la feuille en deux dans la longueur pour obtenir une bande longue.
- 8
Déposez une cuillère de garniture à une extrémité, puis repliez en triangle (rabattez en alternant les coins).
- 9
Répétez avec le reste des feuilles et de la garniture. Placez les triangles sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 10
Badigeonnez le dessus des triangles de beurre fondu pour une dorure parfaite.
- 11
Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les triangles soient bien dorés et croustillants.
Préparer la sauce tzatziki.
- 12
Mélangez le yaourt grec, le concombre râpé et égoutté, l’ail, l’huile d’olive et le jus de citron dans un bol.
- 13
Salez, poivrez et réservez au frais jusqu’au service.
Dressage.
- 14
Servez les triangles de spanakopita chauds ou tièdes, accompagnés de la sauce tzatziki en coupelle.
Notes & astuces du chef
Pressez bien les épinards après cuisson : une garniture trop humide ramollit la pâte filo
Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche à la sauce tzatziki change agréablement son parfum
Avis et commentaires
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