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Boules de choucroute frites au jambon

Boules de choucroute frites au jambon

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MMargaux par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez une façon originale de savourer la choucroute alsacienne avec ces boules croustillantes au jambon, parfaites pour l’apéritif ou un repas convivial. Cette recette revisite la tradition en associant la douceur du jambon blanc à la saveur acidulée de la choucroute, le tout enrobé d’une panure dorée et légère. Idéale en hiver ou lors d’une fête, elle met à l’honneur des produits simples et authentiques de l’Est de la France.Riches en fibres et en protéines, ces boules de choucroute frites sont faciles à préparer et séduiront petits et grands. Servez-les avec une sauce tomate maison ou une moutarde douce pour un contraste de saveurs. Lancez-vous et partagez ce plat généreux, parfait pour surprendre vos invités tout en restant fidèle à la tradition alsacienne !

Découvrez une façon originale de savourer la choucroute alsacienne avec ces boules croustillantes au jambon, parfaites pour l’apéritif ou un repas convivial. Cette recette revisite la tradition en associant la douceur du jambon blanc à la saveur acidulée de la choucroute, le tout enrobé d’une panure dorée et légère. Idéale en hiver ou lors d’une fête, elle met à l’honneur des produits simples et authentiques de l’Est de la France.Riches en fibres et en protéines, ces boules de choucroute frites sont faciles à préparer et séduiront petits et grands. Servez-les avec une sauce tomate maison ou une moutarde douce pour un contraste de saveurs. Lancez-vous et partagez ce plat généreux, parfait pour surprendre vos invités tout en restant fidèle à la tradition alsacienne !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
392 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteFriteuse ou grande casseroleAssiette creuseCuillère à soupe

Ingrédients

Pour les boules

  • choucroute cuite

    choucroute cuite

    300 g
  • jambon blanc

    jambon blanc

    120 g
  • emmental râpé

    emmental râpé

    60 g
  • œuf

    œuf

    2
  • persil frais

    persil frais

    2 cuil. à soupe
  • farine

    farine

    2 cuil. à soupe
  • poivre

    poivre

    —
  • sel

    sel

    —

Pour la panure

  • œuf

    œuf

    2
  • chapelure fine

    chapelure fine

    80 g
  • farine

    farine

    40 g

Pour la cuisson

  • huile de friture

    huile de friture

    1 l

Pour servir

  • sauce

    sauce

    1
  • persil frais

    persil frais

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Égouttez soigneusement la choucroute cuite pour éviter l’excès d’humidité.

  2. 2

    Coupez le jambon blanc en petits dés ou hachez-le finement.

  3. 3

    Dans un saladier, mélangez la choucroute, le jambon, l’emmental râpé et le persil ciselé.

  4. 4

    Ajoutez 2 œufs et 2 cuillères à soupe de farine. Salez et poivrez selon votre goût.

  5. 5

    Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et compacte.

  6. 6

    Formez des boules de la taille d’une noix avec les mains légèrement humides.

  7. 7

    Roulez chaque boule dans la farine pour les enrober légèrement.

  8. 8

    Battez 2 œufs dans une assiette creuse.

  9. 9

    Passez chaque boule dans l’œuf battu, puis dans la chapelure pour bien les recouvrir.

  10. 10

    Déposez les boules panées sur une assiette en attendant la cuisson.

  11. 11

    Faites chauffer l’huile de friture à 170°C dans une friteuse ou une grande casserole.

  12. 12

    Plongez les boules par petites quantités dans l’huile chaude et faites-les frire 3 à 4 minutes.

  13. 13

    Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

  14. 14

    Servez chaud, décoré de persil frais, accompagné d’une sauce tomate maison.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une panure plus épaisse, passez deux fois dans l’œuf et la chapelure

    Utilisez de la choucroute bien égouttée pour éviter que les boules ne se délitent. Vous pouvez ajouter un peu de moutarde douce dans la préparation pour plus de goût. Servez avec une salade verte pour un repas complet. Les boules se congèlent très bien avant cuisson.

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