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Saucisses allemandes, purée de pommes de terre et choucroute

Saucisses allemandes, purée de pommes de terre et choucroute

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MMargaux par recettes.com
1h10Temps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la convivialité de la cuisine allemande avec ce plat traditionnel : saucisses allemandes, purée de pommes de terre maison et choucroute. Ce trio emblématique, parfait en automne ou en hiver, met à l’honneur la douceur de la purée, le caractère de la choucroute et la gourmandise des saucisses grillées. Utilisez des saucisses typiques comme la Bratwurst ou la Bockwurst pour une expérience authentique.Riche en saveurs et équilibré, ce plat est idéal pour un repas familial ou entre amis. La choucroute, source de probiotiques, et la purée de pommes de terre, naturellement sans gluten, en font une assiette généreuse et réconfortante. Servez avec un cornichon et quelques herbes fraîches pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique d’outre-Rhin !

Découvrez la convivialité de la cuisine allemande avec ce plat traditionnel : saucisses allemandes, purée de pommes de terre maison et choucroute. Ce trio emblématique, parfait en automne ou en hiver, met à l’honneur la douceur de la purée, le caractère de la choucroute et la gourmandise des saucisses grillées. Utilisez des saucisses typiques comme la Bratwurst ou la Bockwurst pour une expérience authentique.Riche en saveurs et équilibré, ce plat est idéal pour un repas familial ou entre amis. La choucroute, source de probiotiques, et la purée de pommes de terre, naturellement sans gluten, en font une assiette généreuse et réconfortante. Servez avec un cornichon et quelques herbes fraîches pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique d’outre-Rhin !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
392 kcalCalories

Matériel

CasserolePoêlePresse-puréePassoire

Ingrédients

Pour les saucisses

  • saucisse allemande

    saucisse allemande

    4
  • huile neutre

    huile neutre

    1 càs

Pour la purée de pommes de terre

  • pomme de terre à purée

    pomme de terre à purée

    1 kg
  • lait entier

    lait entier

    20 cl
  • beurre doux

    beurre doux

    60 g
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la choucroute

  • choucroute crue

    choucroute crue

    400 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • huile neutre

    huile neutre

    1 càs
  • vin blanc sec

    vin blanc sec

    10 cl
  • laurier

    laurier

    1 feuille
  • baie de genièvre

    baie de genièvre

    4

Pour la présentation

  • cornichon

    cornichon

    4

Étapes

La recette

Préparer la choucroute.

  1. 1

    Rincez la choucroute à l’eau froide puis égouttez-la soigneusement.

  2. 2

    Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2 minutes.

  3. 3

    Ajoutez la choucroute, le laurier et les baies de genièvre. Mélangez bien.

  4. 4

    Versez le vin blanc sec, couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 minutes.

Préparer la purée de pommes de terre.

  1. 5

    Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux réguliers.

  2. 6

    Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.

  3. 7

    Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les au presse-purée.

  4. 8

    Ajoutez le beurre, puis versez le lait chaud petit à petit en mélangeant. Salez, poivrez.

Cuire les saucisses.

  1. 9

    Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.

  2. 10

    Déposez les saucisses et faites-les dorer 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement.

Dressage.

  1. 11

    Disposez la purée, la choucroute et les saucisses dans chaque assiette.

  2. 12

    Ajoutez un cornichon et quelques herbes fraîches pour décorer. Servez bien chaud.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des pommes de terre Bintje pour une purée onctueuse

    Pour une choucroute plus douce, rincez-la deux fois. Ajoutez un peu de moutarde douce à la dégustation pour relever le plat. Remplacez le lait par de la crème pour une purée plus riche. Servez avec une bière blonde allemande pour l’accord parfait.

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