Cette soupe allemande tient sa texture de pommes de terre farineuses mixées à moitié, laissant quelques morceaux pour la mâche. Poireau et oignon fondus au beurre, carottes et pommes de terre mijotées 25 minutes dans le bouillon, puis les rondelles de saucisse fumée (Wiener ou Knackwurst) qui infusent 5 minutes avant la crème. Servie chaude avec du pain de campagne et un peu de persil, elle tient lieu de repas complet.
Cette soupe allemande tient sa texture de pommes de terre farineuses mixées à moitié, laissant quelques morceaux pour la mâche. Poireau et oignon fondus au beurre, carottes et pommes de terre mijotées 25 minutes dans le bouillon, puis les rondelles de saucisse fumée (Wiener ou Knackwurst) qui infusent 5 minutes avant la crème. Servie chaude avec du pain de campagne et un peu de persil, elle tient lieu de repas complet.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Épluche-légumes1
- Mixeur plongeant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Légumes
800 gpomme de terre à chair farineuse
2carotte
1poireau
1oignon jaune
Pour la soupe
1 lbouillon de légume
- S2
saucisses fumées allemandes
2 càscuil. à soupecrème épaisse
1 càscuil. à soupebeurre doux
-sel
-poivre
-persil frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés et en rondelles.
- 2
Émincez le poireau et l’oignon sur une planche stable.
- 3
Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon et le poireau, faites revenir 3 minutes sans coloration.
- 5
Ajoutez les carottes et les pommes de terre, mélangez bien.
- 6
Versez le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition.
- 7
Couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 8
Mixez la soupe partiellement avec un mixeur plongeant pour garder quelques morceaux.
- 9
Ajoutez les saucisses en rondelles, poursuivez la cuisson 5 minutes.
- 10
Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût.
- 11
Servez bien chaud, décoré de persil frais et accompagné de pain de campagne.
Notes & astuces du chef
Pour une version sans viande, retirez la saucisse et doublez les légumes
Se conserve deux jours au réfrigérateur ; réchauffez doucement pour ne pas casser la crème
Une pointe de moutarde douce en fin de cuisson rappelle davantage les versions régionales allemandes
Avis et commentaires
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