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Ragoût de porc aux navets

Ragoût de porc aux navets

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FFlorian par recettes.com
31 minTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Le ragoût de porc aux navets est un plat traditionnel du terroir français, parfait pour réchauffer les cœurs lors des journées fraîches. Ce mets familial met à l’honneur des morceaux de porc mijotés longuement avec des navets, des pommes de terre, des carottes et du chou, pour une assiette généreuse et parfumée. Les légumes de saison apportent douceur et équilibre, tandis que la viande reste tendre et savoureuse.Facile à préparer, ce plat mijoté est idéal pour un repas convivial et sain. Riche en fibres et en protéines, il se déguste volontiers avec du pain de campagne. N’hésitez pas à varier les légumes selon le marché ou à ajouter une touche de crème pour plus de gourmandise. Lancez-vous et découvrez la simplicité d’un grand classique de la cuisine française !

Le ragoût de porc aux navets est un plat traditionnel du terroir français, parfait pour réchauffer les cœurs lors des journées fraîches. Ce mets familial met à l’honneur des morceaux de porc mijotés longuement avec des navets, des pommes de terre, des carottes et du chou, pour une assiette généreuse et parfumée. Les légumes de saison apportent douceur et équilibre, tandis que la viande reste tendre et savoureuse.Facile à préparer, ce plat mijoté est idéal pour un repas convivial et sain. Riche en fibres et en protéines, il se déguste volontiers avec du pain de campagne. N’hésitez pas à varier les légumes selon le marché ou à ajouter une touche de crème pour plus de gourmandise. Lancez-vous et découvrez la simplicité d’un grand classique de la cuisine française !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
448 kcalCalories

Matériel

Cocotte en fonteCouteau de cuisinePlanche à découperLouche

Ingrédients

Pour le ragoût

  • échine de porc

    échine de porc

    1 kg
  • navet

    navet

    500 g
  • pomme de terre

    pomme de terre

    500 g
  • carotte

    carotte

    3
  • poireau

    poireau

    1
  • chou

    chou

    —
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • bouillon de volaille

    bouillon de volaille

    1 l
  • huile de tournesol

    huile de tournesol

    2 càs
  • thym

    thym

    1 branche
  • laurier

    laurier

    1 feuille
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour le service (optionnel)

  • crème épaisse

    crème épaisse

    6 càs
  • persil frais

    persil frais

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez tous les légumes : épluchez navets, pommes de terre et carottes, puis coupez-les en dés.

  2. 2

    Lavez et coupez le poireau en rondelles et le chou en larges morceaux.

  3. 3

    Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail.

  4. 4

    Coupez l’échine de porc en gros cubes réguliers.

  5. 5

    Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen.

  6. 6

    Faites dorer les morceaux de porc sur toutes les faces, sans les superposer.

  7. 7

    Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé, faites revenir 2 minutes.

  8. 8

    Ajoutez les carottes, navets et poireau. Mélangez bien.

  9. 9

    Versez le bouillon de volaille chaud pour couvrir la viande et les légumes.

  10. 10

    Ajoutez le thym et la feuille de laurier. Salez et poivrez selon votre goût.

  11. 11

    Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

  12. 12

    Ajoutez les pommes de terre et les feuilles de chou. Mélangez délicatement.

  13. 13

    Poursuivez la cuisson à couvert encore 30 minutes, jusqu’à ce que tout soit tendre.

  14. 14

    Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Retirez le thym et le laurier.

  15. 15

    Servez bien chaud, nappé d’un peu de crème fraîche et parsemé de persil ciselé. Accompagnez de pain de campagne.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Choisissez une échine de porc pour une viande tendre après cuisson

    Ajoutez les pommes de terre en fin de cuisson pour qu’elles restent fermes. Variez les légumes selon la saison : panais, céleri ou rutabaga sont parfaits. Pour une touche plus gourmande, ajoutez un filet de crème au moment de servir. Ce plat se réchauffe très bien, idéal pour les repas à l’avance.

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