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Pâte chinoise aux navets

Pâte chinoise aux navets

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CCamille par recettes.com
31 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la pâte chinoise aux navets, une spécialité raffinée de la cuisine cantonaise, aussi appelée "lo bak go" ou "crispy turnip pastry". Cette recette traditionnelle se distingue par sa pâte feuilletée maison, fine et croustillante, qui enveloppe une farce savoureuse à base de navet blanc, de porc et de condiments asiatiques. Idéale pour un apéritif ou un buffet, elle séduit par son contraste de textures et ses saveurs authentiques.Parfaite en toute saison, cette pâtisserie salée met à l’honneur le navet blanc, légume d’hiver riche en fibres et en vitamines. La préparation demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine : chaque bouchée révèle un feuilletage doré et une garniture fondante. Servez ces bouchées avec une salade de jeunes pousses pour une touche de fraîcheur et un repas équilibré. Lancez-vous et régalez vos convives avec ce classique de la cuisine chinoise !

Découvrez la pâte chinoise aux navets, une spécialité raffinée de la cuisine cantonaise, aussi appelée "lo bak go" ou "crispy turnip pastry". Cette recette traditionnelle se distingue par sa pâte feuilletée maison, fine et croustillante, qui enveloppe une farce savoureuse à base de navet blanc, de porc et de condiments asiatiques. Idéale pour un apéritif ou un buffet, elle séduit par son contraste de textures et ses saveurs authentiques.Parfaite en toute saison, cette pâtisserie salée met à l’honneur le navet blanc, légume d’hiver riche en fibres et en vitamines. La préparation demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine : chaque bouchée révèle un feuilletage doré et une garniture fondante. Servez ces bouchées avec une salade de jeunes pousses pour une touche de fraîcheur et un repas équilibré. Lancez-vous et régalez vos convives avec ce classique de la cuisine chinoise !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteRouleau à pâtisseriePoêleCouteauFriteuse ou casserole à fond épais

Ingrédients

Pour la pâte feuilletée chinoise

  • farine de blé

    farine de blé

    200 g
  • beurre doux

    beurre doux

    60 g
  • saindoux

    saindoux

    40 g
  • eau

    eau

    80 ml
  • sel

    sel

    1 pincée

Pour la farce aux navets

  • navet blanc

    navet blanc

    250 g
  • porc

    porc

    80 g
  • aloyau de bœuf

    aloyau de bœuf

    1
  • oignon nouveau

    oignon nouveau

    1
  • sauce soja claire

    sauce soja claire

    1 c. à soupe
  • huile

    huile

    1 c. à café

Pour la friture et la finition

  • huile de friture

    huile de friture

    1 l

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Mélangez la farine, le sel et l’eau tiède dans un saladier pour obtenir une pâte souple.

  2. 2

    Ajoutez le beurre fondu et le saindoux (ou huile) à la pâte, puis pétrissez jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

  3. 3

    Couvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

  4. 4

    Préparer la farce.

  5. 5

    Râpez finement le navet blanc et pressez-le pour retirer l’excès d’eau.

  6. 6

    Dans un bol, mélangez le navet, le porc haché, l’œuf battu, l’oignon nouveau, la sauce soja et l’huile de sésame.

  7. 7

    Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

  8. 8

    Façonner les pâtisseries.

  9. 9

    Divisez la pâte en 8 portions égales et formez des boules.

  10. 10

    Étalez chaque boule en un rectangle très fin sur un plan légèrement fariné.

  11. 11

    Déposez une cuillère de farce au centre, puis roulez la pâte pour former un cylindre.

  12. 12

    Pincez les extrémités pour bien fermer et donnez une forme ovale, typique de la pâtisserie chinoise.

  13. 13

    Cuisson.

  14. 14

    Faites chauffer l’huile de friture à 170°C dans une friteuse ou une casserole à fond épais.

  15. 15

    Plongez les pâtisseries par petites quantités et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

  16. 16

    Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

  17. 17

    Servez chaud, décoré de jeunes pousses et de fleurs comestibles, accompagné d’une salade légère.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour un feuilletage plus marqué, étalez la pâte très finement et roulez-la serrée

    Vous pouvez remplacer le porc par du poulet haché. Le navet blanc asiatique (daikon) donne un goût plus doux. Servez avec une sauce soja légère ou un peu de vinaigre noir. La pâte peut se préparer la veille pour gagner du temps.

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