Servie avec des quartiers de citron et une salade de jeunes pousses, la brik aux œufs et au thon se mange en entrée ou en plat léger. La feuille de brick, garnie de thon, persil et d'un œuf cru glissé au centre, cuit deux minutes par face jusqu'au croustillant doré.
Servie avec des quartiers de citron et une salade de jeunes pousses, la brik aux œufs et au thon se mange en entrée ou en plat léger. La feuille de brick, garnie de thon, persil et d'un œuf cru glissé au centre, cuit deux minutes par face jusqu'au croustillant doré.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Poêle1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les briks
4 feuillesfeuille de brick
4œuf
140 gthon à l'huile
2 càsc. à soupepersil plat
1oignon nouveau
—sel
—poivre
4 càsc. à soupehuile de tournesol
Pour servir
1citron jaune
80 gmélange de jeunes pousses
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Égouttez le thon et émiettez-le dans un bol.
- 2
Ajoutez le persil ciselé et l’oignon nouveau émincé au thon. Salez, poivrez et mélangez.
- 3
Déposez une feuille de brick à plat sur le plan de travail. Placez 1/4 du mélange thon-persil au centre.
- 4
Creusez légèrement le centre de la farce et cassez un œuf dessus sans percer le jaune.
- 5
Repliez la feuille de brick en triangle ou en carré, en veillant à bien enfermer la garniture.
- 6
Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen. Vérifiez que l’huile est bien chaude avant de cuire.
- 7
Déposez délicatement la brik dans la poêle, pliure vers le bas. Faites cuire 2 minutes.
- 8
Retournez la brik avec une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. La brick doit être dorée et croustillante.
- 9
Égouttez sur du papier absorbant. Répétez pour les autres briks.
- 10
Servez chaud avec une salade de jeunes pousses et un quartier de citron.
Notes & astuces du chef
Le jaune reste coulant si la cuisson ne dépasse pas trois minutes par face à feu moyen
Une pointe de harissa dans la farce donne du relief ; à défaut, la ciboulette remplace l'oignon nouveau selon la saison
