Après un repas copieux, cette salade croquante remet les papilles en place : chou chinois cru, radis en allumettes et oignon nouveau, salés puis noyés sous une huile de piment tiède versée sur les flocons pour en libérer le parfum. Sauce soja, vinaigre de riz et sucre équilibrent le piquant en quelques secondes. Servie fraîche, elle ne demande aucune cuisson du chou lui-même.
Après un repas copieux, cette salade croquante remet les papilles en place : chou chinois cru, radis en allumettes et oignon nouveau, salés puis noyés sous une huile de piment tiède versée sur les flocons pour en libérer le parfum. Sauce soja, vinaigre de riz et sucre équilibrent le piquant en quelques secondes. Servie fraîche, elle ne demande aucune cuisson du chou lui-même.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Grand saladier1
- Couteau bien aiguisé1
- Petite casserole1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
1chou chinois
4radis
2oignon nouveau
Pour l'huile de piment
4 càscuil. à soupehuile végétale neutre
1 càccuil. à cafépiment en flocon
1 càscuil. à soupesauce soja légère
1 càccuil. à cafévinaigre de riz
1 càccuil. à cafésucre en poudre
-sel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement le chou chinois et coupez-le en morceaux de 3-4 cm.
- 2
Coupez les radis en fines allumettes et émincez les oignons nouveaux.
- 3
Placez le chou, les radis et les oignons dans un grand saladier.
- 4
Ajoutez une pincée de sel et mélangez délicatement pour répartir l’assaisonnement.
- 5
Préparer l'huile de piment.
- 6
Faites chauffer l’huile dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude (sans fumer).
- 7
Versez l’huile chaude sur les flocons de piment dans un bol pour libérer les arômes.
- 8
Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre dans le bol, mélangez bien.
- 9
Assaisonner et servir.
- 10
Versez la sauce pimentée sur la salade et mélangez pour bien enrober tous les ingrédients.
- 11
Servez frais, décoré de quelques rondelles d’oignon nouveau. Idéal en entrée ou en accompagnement.
Notes & astuces du chef
Pour une version moins piquante, réduisez la quantité de flocons de piment ou remplacez-en une partie par du paprika doux
Le chou chinois peut être remplacé par du pak-choï, et quelques cacahuètes grillées ajoutent du croquant en finition
Avis et commentaires
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