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Soufflé de saumon

Soufflé de saumon

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IInès par recettes.com
1h15Temps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Le soufflé de saumon est une entrée raffinée de la cuisine française, parfaite pour les grandes occasions ou un repas léger et festif. Ce plat met en valeur le saumon frais, délicatement mixé et relevé d’une pointe de citron, pour une texture aérienne et fondante. Les œufs battus en neige apportent toute la légèreté caractéristique du soufflé, tandis que la crème fraîche assure une belle onctuosité.Idéal au printemps ou en été, ce soufflé se sert froid, accompagné de salade verte et de quelques œufs de saumon pour une touche élégante. Riche en protéines et en oméga-3, il séduit par sa simplicité et son équilibre. Lancez-vous dans cette recette classique, accessible même aux débutants, et régalez vos convives avec une entrée chic et savoureuse !

Le soufflé de saumon est une entrée raffinée de la cuisine française, parfaite pour les grandes occasions ou un repas léger et festif. Ce plat met en valeur le saumon frais, délicatement mixé et relevé d’une pointe de citron, pour une texture aérienne et fondante. Les œufs battus en neige apportent toute la légèreté caractéristique du soufflé, tandis que la crème fraîche assure une belle onctuosité.Idéal au printemps ou en été, ce soufflé se sert froid, accompagné de salade verte et de quelques œufs de saumon pour une touche élégante. Riche en protéines et en oméga-3, il séduit par sa simplicité et son équilibre. Lancez-vous dans cette recette classique, accessible même aux débutants, et régalez vos convives avec une entrée chic et savoureuse !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
252 kcalCalories

Matériel

Moule à cakeMixeurSaladier pour mélanger la pâteFour

Ingrédients

Pour le soufflé

  • saumon frais

    saumon frais

    500 g
  • œuf

    œuf

    3
  • crème épaisse

    crème épaisse

    20 cl
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • échalote

    échalote

    1
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre blanc

    poivre blanc

    —

Pour la décoration

  • œuf de saumon

    œuf de saumon

    40 g
  • salade verte

    salade verte

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Beurrez le moule à cake pour éviter que le soufflé n’attache.

  3. 3

    Coupez le saumon en morceaux réguliers pour faciliter le mixage.

  4. 4

    Mixez le saumon avec l’échalote jusqu’à obtenir une texture fine.

  5. 5

    Ajoutez les jaunes d’œufs, la crème fraîche, le jus de citron, sel et poivre. Mixez à nouveau.

  6. 6

    Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur.

  7. 7

    Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation (mélangez doucement pour garder l’air).

  8. 8

    Versez la préparation dans le moule à cake, lissez la surface avec une spatule.

  9. 9

    Déposez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.

  10. 10

    Enfournez pour 45 minutes. Le soufflé doit être ferme et légèrement doré.

  11. 11

    Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement.

  12. 12

    Coupez en tranches épaisses et disposez sur un plat de service.

  13. 13

    Décorez avec les œufs de saumon et quelques feuilles de salade verte. Servez frais.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez du saumon bien frais pour un goût optimal

    Pour une version plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc. Le bain-marie garantit une cuisson douce et homogène. Servez avec une sauce citronnée ou un filet de crème fraîche. Préparez le soufflé la veille et gardez-le au frais pour plus de saveur.

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