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Ceviche de poisson, plantain frit, patate douce, cancha et oignon rouge

Ceviche de poisson, plantain frit, patate douce, cancha et oignon rouge

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JJulien par recettes.com
1h05Temps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le ceviche de poisson est un plat emblématique du Pérou, parfait pour les amateurs de fraîcheur et de saveurs vives. Préparé avec du poisson blanc frais mariné dans du jus de citron vert, il est accompagné de patate douce, de maïs choclo, de cancha croquante et de chips de plantain pour une expérience authentique. Ce plat coloré et équilibré est idéal en été ou lors d’un repas convivial, et met en valeur la richesse des produits péruviens.Riche en protéines et en vitamines, le ceviche est léger et naturellement sans gluten. L’association du poisson mariné, du croquant du maïs grillé et de la douceur de la patate douce en fait une entrée raffinée et saine. Osez préparer ce plat péruvien traditionnel chez vous et surprenez vos invités avec une présentation élégante et des saveurs inoubliables !

Le ceviche de poisson est un plat emblématique du Pérou, parfait pour les amateurs de fraîcheur et de saveurs vives. Préparé avec du poisson blanc frais mariné dans du jus de citron vert, il est accompagné de patate douce, de maïs choclo, de cancha croquante et de chips de plantain pour une expérience authentique. Ce plat coloré et équilibré est idéal en été ou lors d’un repas convivial, et met en valeur la richesse des produits péruviens.Riche en protéines et en vitamines, le ceviche est léger et naturellement sans gluten. L’association du poisson mariné, du croquant du maïs grillé et de la douceur de la patate douce en fait une entrée raffinée et saine. Osez préparer ce plat péruvien traditionnel chez vous et surprenez vos invités avec une présentation élégante et des saveurs inoubliables !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
364 kcalCalories

Matériel

Couteau bien aiguiséSaladier pour mélanger la pâtePoêleCasserole

Ingrédients

Pour le ceviche

  • filet de bar

    filet de bar

    500 g
  • citron vert

    citron vert

    8
  • oignon rouge

    oignon rouge

    1
  • piment rouge frais

    piment rouge frais

    1
  • coriandre

    coriandre

    1
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour les accompagnements

  • patate douce

    patate douce

    1
  • épi de maïs choclo

    épi de maïs choclo

    1
  • maïs cancha

    maïs cancha

    80 g
  • banane plantain

    banane plantain

    1
  • huile de tournesol

    huile de tournesol

    20 cl
  • feuille de laitue

    feuille de laitue

    —

Étapes

La recette

Préparer les accompagnements.

  1. 1

    Pelez la patate douce et coupez-la en rondelles épaisses.

  2. 2

    Faites cuire la patate douce dans de l’eau bouillante 15 à 20 min, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

  3. 3

    Faites cuire les grains de maïs choclo dans de l’eau bouillante 10 min. Égouttez.

  4. 4

    Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites frire les lamelles de plantain jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

  5. 5

    Égouttez les chips de plantain sur du papier absorbant.

  6. 6

    Faites griller le maïs cancha à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré et éclaté.

Préparer le ceviche.

  1. 7

    Coupez le poisson en dés réguliers, bien froids.

  2. 8

    Pressez les citrons verts pour obtenir le jus.

  3. 9

    Dans un saladier, mélangez le poisson, le jus de citron vert, l’oignon rouge émincé, le piment et la coriandre.

  4. 10

    Salez, poivrez et mélangez délicatement. Laissez mariner 10 à 15 min au frais.

Dressage.

  1. 11

    Disposez quelques feuilles de laitue au fond de chaque assiette.

  2. 12

    Déposez le ceviche au centre, entourez de patate douce, maïs choclo, cancha et chips de plantain.

  3. 13

    Décorez avec quelques rondelles de piment et servez bien frais.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez du poisson extra frais, idéalement du bar ou de la daurade

    Pour un ceviche moins piquant, retirez les graines du piment. Le maïs cancha se trouve en épicerie latino ou peut être remplacé par du maïs classique grillé. Servez le ceviche juste après la marinade pour garder le poisson tendre. Ajoutez un peu de lait de tigre (jus de marinade) pour plus d’authenticité.

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