La salade à l'oseille et au saumon est une entrée fraîche et raffinée, parfaite pour mettre en valeur les saveurs printanières et estivales. L’oseille, typique des régions françaises comme la Bretagne ou le Val de Loire, apporte une note acidulée qui sublime le saumon fumé. Cette recette associe également des crudités croquantes, quelques tomates cerises et des toasts dorés pour un contraste de textures très agréable.Riche en oméga-3 et en vitamines, cette salade composée est idéale pour un repas léger, sain et rapide à préparer. Elle se déguste aussi bien en entrée qu’en plat principal, accompagnée d’une vinaigrette maison à la moutarde. Laissez-vous tenter par cette alliance de fraîcheur et de gourmandise, parfaite pour régaler vos convives en toute simplicité !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Grille-pain1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
100 goseille fraîche
100 gsalade verte
80 gsaumon fumé
8tomate cerise
—concombre
4 tranchespain
8ciboulette
Pour la vinaigrette
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càscuil. à soupevinaigre de cidre
1 càccuil. à cafémoutarde
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement l’oseille et la salade verte, puis essorez-les.
- 2
Coupez l’oseille en larges lanières et déchirez la salade verte en morceaux.
- 3
Coupez les tomates cerises en deux et taillez le concombre en rubans à l’aide d’un économe.
- 4
Disposez l’oseille, la salade, les tomates et le concombre dans un grand saladier.
- 5
Roulez les tranches de saumon fumé sur elles-mêmes pour former de petites rosaces.
- 6
Déposez les rosaces de saumon sur la salade, puis parsemez de brins de ciboulette.
- 7
Faites griller les tranches de pain de mie, puis coupez-les en triangles pour obtenir des toasts.
- 8
Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre dans un bol.
- 9
Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et mélangez délicatement.
- 10
Servez la salade à l’oseille et au saumon avec les toasts à côté, pour une présentation élégante et traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques rondelles de radis
Utilisez un économe pour des rubans de concombre fins et réguliers. Préparez la vinaigrette au dernier moment pour garder le croquant de la salade. Remplacez le pain de mie par du pain de campagne pour une version rustique. Ajoutez un filet de citron sur le saumon pour relever son goût.
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