L'acidité vive de l'oseille tranche avec le gras soyeux du saumon fumé roulé en rosaces. Concombre en rubans et tomates cerises ajoutent du croquant, les toasts grillés complètent l'ensemble. Vinaigrette moutardée montée juste avant service.
L'acidité vive de l'oseille tranche avec le gras soyeux du saumon fumé roulé en rosaces. Concombre en rubans et tomates cerises ajoutent du croquant, les toasts grillés complètent l'ensemble. Vinaigrette moutardée montée juste avant service.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Grille-pain1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
100 goseille fraîche
100 gsalade verte
80 gsaumon fumé
8tomate cerise
-concombre
4 tranchespain
8ciboulette
Pour la vinaigrette
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càscuil. à soupevinaigre de cidre
1 càccuil. à cafémoutarde
-sel fin
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement l’oseille et la salade verte, puis essorez-les.
- 2
Coupez l’oseille en larges lanières et déchirez la salade verte en morceaux.
- 3
Coupez les tomates cerises en deux et taillez le concombre en rubans à l’aide d’un économe.
- 4
Disposez l’oseille, la salade, les tomates et le concombre dans un grand saladier.
- 5
Roulez les tranches de saumon fumé sur elles-mêmes pour former de petites rosaces.
- 6
Déposez les rosaces de saumon sur la salade, puis parsemez de brins de ciboulette.
- 7
Faites griller les tranches de pain de mie, puis coupez-les en triangles pour obtenir des toasts.
- 8
Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre dans un bol.
- 9
Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et mélangez délicatement.
- 10
Servez la salade à l’oseille et au saumon avec les toasts à côté, pour une présentation élégante et traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Ajoutez quelques rondelles de radis pour plus de piquant
Un économe donne des rubans de concombre réguliers, plus agréables en bouche que des dés grossiers
Préparez la vinaigrette au dernier moment: assaisonnée trop tôt, la salade perd son croquant
Avis et commentaires
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