Recettes.com
Salade d’oseille, herbes fraîches et fleurs, noix de Saint-Jacques poêlées

Salade d’oseille, herbes fraîches et fleurs, noix de Saint-Jacques poêlées

—· Aucun avis
TThéo par recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

La salade d’oseille aux noix de Saint-Jacques poêlées est une entrée raffinée, idéale pour célébrer le printemps ou l’été. L’oseille, avec sa saveur acidulée, s’associe parfaitement à la douceur des Saint-Jacques et à la fraîcheur des herbes comme l’aneth, la ciboulette ou le cerfeuil. Les fleurs comestibles, telles que la bourrache ou la fleur de ciboulette, apportent une touche colorée et élégante à l’assiette, tout en restant fidèles à la tradition des salades fines de la côte Atlantique.Ce plat léger met en avant des produits de saison, riches en vitamines et minéraux, parfaits pour un repas sain et gourmand. La cuisson rapide des Saint-Jacques préserve leur moelleux, tandis qu’une vinaigrette maison à l’huile d’olive et au vinaigre de cidre sublime l’ensemble. Servez cette salade lors d’un déjeuner festif ou d’un dîner léger, et laissez-vous séduire par l’équilibre des saveurs et la beauté de la présentation.

La salade d’oseille aux noix de Saint-Jacques poêlées est une entrée raffinée, idéale pour célébrer le printemps ou l’été. L’oseille, avec sa saveur acidulée, s’associe parfaitement à la douceur des Saint-Jacques et à la fraîcheur des herbes comme l’aneth, la ciboulette ou le cerfeuil. Les fleurs comestibles, telles que la bourrache ou la fleur de ciboulette, apportent une touche colorée et élégante à l’assiette, tout en restant fidèles à la tradition des salades fines de la côte Atlantique.Ce plat léger met en avant des produits de saison, riches en vitamines et minéraux, parfaits pour un repas sain et gourmand. La cuisson rapide des Saint-Jacques préserve leur moelleux, tandis qu’une vinaigrette maison à l’huile d’olive et au vinaigre de cidre sublime l’ensemble. Servez cette salade lors d’un déjeuner festif ou d’un dîner léger, et laissez-vous séduire par l’équilibre des saveurs et la beauté de la présentation.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

Poêle antiadhésiveSaladier pour mélanger la pâteCouteau d’officeCuillère en bois

Ingrédients

Pour la salade

  • oseille fraîche

    oseille fraîche

    100 g
  • herbes fraîches variée

    herbes fraîches variée

    20 g
  • fleur comestible

    fleur comestible

    8

Pour les Saint-Jacques

  • noix

    noix

    12
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    1 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la vinaigrette

  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    3 càs
  • vinaigre de cidre

    vinaigre de cidre

    1 càs
  • moutarde à l'ancienne

    moutarde à l'ancienne

    1 càc
  • fleur de sel

    fleur de sel

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Lavez soigneusement l’oseille, les herbes fraîches et les fleurs comestibles. Séchez-les délicatement avec un torchon propre.

  2. 2

    Réservez quelques fleurs et herbes pour la décoration finale.

  3. 3

    Dans un saladier, mélangez l’oseille et les herbes fraîches. Les feuilles doivent rester entières et fraîches.

  4. 4

    Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la moutarde à l’ancienne. Salez et poivrez selon votre goût.

  5. 5

    Versez la moitié de la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober les feuilles.

  6. 6

    Épongez soigneusement les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant pour une cuisson parfaite.

  7. 7

    Faites chauffer une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive à feu vif.

  8. 8

    Déposez les noix de Saint-Jacques dans la poêle bien chaude. Saisissez-les 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et nacrées à cœur.

  9. 9

    Salez et poivrez les Saint-Jacques en fin de cuisson. Retirez-les aussitôt de la poêle pour éviter qu’elles ne durcissent.

  10. 10

    Disposez la salade d’oseille et d’herbes sur un grand plat ou des assiettes individuelles.

  11. 11

    Répartissez les noix de Saint-Jacques chaudes sur la salade. Ajoutez les fleurs comestibles réservées.

  12. 12

    Arrosez du reste de vinaigrette et parsemez de fleur de sel juste avant de servir. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et du contraste chaud-froid.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des Saint-Jacques fraîches de la baie de Saint-Brieuc ou de Normandie pour plus d’authenticité

    Variez les herbes selon la saison : cerfeuil, aneth, persil plat, estragon. Ajoutez quelques zestes de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Servez la salade bien fraîche, mais les Saint-Jacques juste poêlées. Les fleurs comestibles se trouvent en épicerie fine ou chez certains maraîchers.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Entrées

Toutes les recettes entrées +