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Faux-filet de bœuf mariné au barbecue

Faux-filet de bœuf mariné au barbecue

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JJulien par recettes.com
25 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le faux-filet de bœuf mariné au barbecue est un incontournable des repas estivaux en plein air. Cette pièce tendre et savoureuse, appréciée pour son persillé, gagne en parfum grâce à une marinade simple à base d'huile d'olive, d'ail, d'herbes et d'un trait de vinaigre balsamique. La cuisson au barbecue apporte une note fumée irrésistible, idéale pour sublimer la viande sans la masquer.

Le faux-filet de bœuf mariné au barbecue est un incontournable des repas estivaux en plein air. Cette pièce tendre et savoureuse, appréciée pour son persillé, gagne en parfum grâce à une marinade simple à base d'huile d'olive, d'ail, d'herbes et d'un trait de vinaigre balsamique. La cuisson au barbecue apporte une note fumée irrésistible, idéale pour sublimer la viande sans la masquer.

Facile à préparer à l'avance, cette recette permet de profiter pleinement de vos invités pendant que la viande s'imprègne des arômes. Servez le faux-filet tranché avec une salade fraîche, des pommes de terre grillées ou des légumes de saison. Lancez-vous pour un barbecue convivial et gourmand, parfait pour les beaux jours.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

Barbecue à charbon ou à gazGrilleGrand platPince à viandePlanche à découperCouteau bien aiguisé

Ingrédients

Viande et marinade

  • faux-filet de bœuf

    faux-filet de bœuf

    800 g
  • huile d'olive

    huile d'olive

    4 càs
  • vinaigre balsamique

    vinaigre balsamique

    2 càs
  • ail

    ail

    2
  • romarin frais

    romarin frais

    2
  • thym frais

    thym frais

    2
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparation de la marinade

  1. 1

    Dans un grand plat ou un sac congélation, verser l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.

  2. 2

    Ajouter l'ail haché, le romarin et le thym effeuillés.

  3. 3

    Saler et poivrer légèrement la marinade. Mélanger.

Marinade de la viande

  1. 4

    Déposer les faux-filets dans la marinade. Bien enrober chaque face.

  2. 5

    Couvrir le plat (ou fermer le sac) et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure, idéalement 3 à 4 heures. Retourner la viande à mi-parcours.

  3. 6

    Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu'elle revienne à température ambiante.

Cuisson au barbecue

  1. 7

    Préchauffer le barbecue à feu vif. Nettoyer et huiler légèrement la grille.

  2. 8

    Égoutter les faux-filets et retirer l'excédent de marinade (pour éviter que l'ail ne brûle).

  3. 9

    Déposer les faux-filets sur la grille bien chaude.

  4. 10

    Cuire 3 à 4 minutes par face pour une cuisson saignante, ou ajuster selon l'épaisseur et la cuisson désirée. Ne pas piquer la viande.

  5. 11

    Retourner la viande une seule fois à mi-cuisson.

  6. 12

    Déposer les faux-filets sur une planche, couvrir d'une feuille de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes.

  7. 13

    Trancher la viande dans le sens contraire des fibres. Saler et poivrer à votre goût avant de servir.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    La viande cuite se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien emballée. Réchauffer rapidement à la poêle ou au four, mais la viande sera meilleure dégustée juste après cuisson.

  • Variante allégée

    Remplacez l'huile d'olive par 2 cuillères à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe d'eau pour une marinade plus légère. La viande restera moelleuse et parfumée.

  • Astuce cuisson

    Pour vérifier la cuisson, appuyez légèrement sur la viande : plus elle est souple, plus elle est saignante. Utilisez un thermomètre si besoin (50-52°C pour saignant, 55-57°C pour à point).

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