Un soir de barbecue improvisé, cette marinade prend 10 minutes et la viande n'a besoin que d'une heure au frais, trois si le temps le permet. Saisissez le faux-filet 3 à 4 minutes par face, puis laissez-le reposer 5 minutes avant de trancher contre le sens des fibres.
Un soir de barbecue improvisé, cette marinade prend 10 minutes et la viande n'a besoin que d'une heure au frais, trois si le temps le permet. Saisissez le faux-filet 3 à 4 minutes par face, puis laissez-le reposer 5 minutes avant de trancher contre le sens des fibres.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Barbecue à charbon ou à gaz1
- Grille1
- Grand plat1
- Pince à viande1
- Planche à découper1
- Couteau bien aiguisé1
Infos
Matériel
Ingrédients
Viande et marinade
800 gfaux-filet de bœuf
4 càscuillère à soupehuile d'olive
2 càscuillère à soupevinaigre balsamique
2ail
2romarin frais
2thym frais
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparation de la marinade
- 1
Dans un grand plat ou un sac congélation, verser l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
- 2
Ajouter l'ail haché, le romarin et le thym effeuillés.
- 3
Saler et poivrer légèrement la marinade. Mélanger.
Marinade de la viande
- 4
Déposer les faux-filets dans la marinade. Bien enrober chaque face.
- 5
Couvrir le plat (ou fermer le sac) et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure, idéalement 3 à 4 heures. Retourner la viande à mi-parcours.
- 6
Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu'elle revienne à température ambiante.
Cuisson au barbecue
- 7
Préchauffer le barbecue à feu vif. Nettoyer et huiler légèrement la grille.
- 8
Égoutter les faux-filets et retirer l'excédent de marinade (pour éviter que l'ail ne brûle).
- 9
Déposer les faux-filets sur la grille bien chaude.
- 10
Cuire 3 à 4 minutes par face pour une cuisson saignante, ou ajuster selon l'épaisseur et la cuisson désirée. Ne pas piquer la viande.
- 11
Retourner la viande une seule fois à mi-cuisson.
- 12
Déposer les faux-filets sur une planche, couvrir d'une feuille de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes.
- 13
Trancher la viande dans le sens contraire des fibres. Saler et poivrer à votre goût avant de servir.
Notes & astuces du chef
La viande cuite se conserve deux jours au réfrigérateur, bien emballée, mais elle est meilleure dégustée juste après cuisson
Pour vérifier la cuisson sans couper la viande, appuyez légèrement du doigt : plus elle est souple, plus elle est saignante
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