Pour un dessert de fête préparé la veille, ces petits gâteaux vapeur à la patate douce violette gardent leur fente caractéristique une fois refroidis puis réchauffés. La pâte, farine de riz et lait de coco, cuit dix-8 à 20 minutes sous un torchon qui évite les gouttes de condensation sur le dessus.
Pour un dessert de fête préparé la veille, ces petits gâteaux vapeur à la patate douce violette gardent leur fente caractéristique une fois refroidis puis réchauffés. La pâte, farine de riz et lait de coco, cuit dix-8 à 20 minutes sous un torchon qui évite les gouttes de condensation sur le dessus.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- Cuit-vapeur1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Moules à muffins en papier1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte
150 gpatate douce violette
120 gfarine de riz
- 60 g
farine de blé
1œuf
18 cllait de coco
1 sachetlevure chimique
1 pincéesel
-colorant violet naturel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez la patate douce violette, coupez-la en morceaux et faites-la cuire à la vapeur 15 minutes.
- 2
Réduisez la patate douce cuite en purée lisse à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur.
- 3
Dans un saladier, mélangez la purée de patate douce, le sucre et l’œuf.
- 4
Ajoutez le lait de coco et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 5
Incorporez la farine de riz, la farine de blé, la levure chimique et le sel.
- 6
Mélangez bien avec un fouet pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et épaisse.
- 7
Ajoutez un peu de colorant violet naturel si vous souhaitez une couleur plus intense.
- 8
Préparez le cuit-vapeur et portez l’eau à ébullition.
- 9
Placez des caissettes en papier dans les moules à muffins.
- 10
Remplissez chaque caissette aux 3/4 avec la pâte, sans tasser.
- 11
Déposez les moules dans le panier vapeur, en laissant de l’espace entre chaque gâteau.
- 12
Couvrez avec un torchon propre sous le couvercle pour éviter la condensation sur les gâteaux.
- 13
Faites cuire à la vapeur 18 à 20 minutes à feu vif. Les gâteaux doivent bien gonfler et se fendre sur le dessus.
- 14
Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante, idéalement avec du thé vert.
Notes & astuces du chef
Ne tassez pas la pâte dans les caissettes : c'est cet espace qui permet au gâteau de gonfler puis de se fendre à la cuisson
