Sous sa couleur violette éclatante, ce gâteau cuit à la vapeur cache une texture moelleuse et légère, bien loin des gâteaux au four plus denses. La patate douce, réduite en purée, se mélange aux œufs battus avec le sucre, puis au lait de coco et à la farine tamisée avec la levure. Cuits vingt à vingt-cinq minutes à la vapeur sous un torchon qui évite la condensation, les gâteaux gonflent sans sécher. On les sert tièdes, avec un thé jasmin.
Sous sa couleur violette éclatante, ce gâteau cuit à la vapeur cache une texture moelleuse et légère, bien loin des gâteaux au four plus denses. La patate douce, réduite en purée, se mélange aux œufs battus avec le sucre, puis au lait de coco et à la farine tamisée avec la levure. Cuits vingt à vingt-cinq minutes à la vapeur sous un torchon qui évite la condensation, les gâteaux gonflent sans sécher. On les sert tièdes, avec un thé jasmin.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- Cuiseur vapeur ou panier bambou1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Moule à muffins ou caissettes papier1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte
250 gpatate douce violette
180 gfarine de blé
2œuf
80 mllait de coco
40 mlhuile végétale neutre
1 sachetlevure chimique
1 pincéesel fin
-colorant naturel violet
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez la patate douce violette, coupez-la en morceaux et faites-la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- 2
Réduisez la patate douce cuite en purée lisse à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur.
- 3
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 4
Ajoutez la purée de patate douce et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- 5
Versez le lait de coco et l’huile végétale, puis mélangez à nouveau.
- 6
Tamisez la farine, la levure chimique et le sel au-dessus du saladier.
- 7
Incorporez délicatement les ingrédients secs à la pâte, sans trop travailler la préparation.
- 8
Ajoutez un peu de colorant naturel violet si la couleur n’est pas assez vive.
- 9
Préparez le cuiseur vapeur ou le panier bambou avec de l’eau frémissante.
- 10
Placez des caissettes en papier dans les moules à muffins.
- 11
Remplissez chaque caissette aux trois quarts avec la pâte.
- 12
Déposez les moules dans le cuiseur vapeur, en veillant à bien espacer chaque gâteau.
- 13
Couvrez avec un torchon propre sous le couvercle pour éviter la condensation sur les gâteaux.
- 14
Faites cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient bien gonflés et secs au toucher.
- 15
Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante, idéalement avec un thé jasmin.
Notes & astuces du chef
Ne soulevez pas le couvercle en cours de cuisson : c'est ce qui garantit une belle levée des gâteaux
