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Brownie au chocolat avec glace à la vanille

Brownie au chocolat avec glace à la vanille

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FFlorian par recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Choisissez un chocolat noir pâtissier de bonne tenue : c'est lui qui donne au brownie son goût profond une fois fondu avec le beurre. Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment avant d'incorporer le chocolat fondu, puis la farine tamisée et une pincée de sel, sans trop travailler la pâte. Vingt à vingt-cinq minutes à 180°C : le centre reste tremblotant, c'est le signe qu'il restera fondant en refroidissant. Servez tiède, une boule de glace à la vanille posée dessus au dernier moment, pour profiter du contraste avant qu'elle ne fonde.

Choisissez un chocolat noir pâtissier de bonne tenue : c'est lui qui donne au brownie son goût profond une fois fondu avec le beurre. Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment avant d'incorporer le chocolat fondu, puis la farine tamisée et une pincée de sel, sans trop travailler la pâte. Vingt à vingt-cinq minutes à 180°C : le centre reste tremblotant, c'est le signe qu'il restera fondant en refroidissant. Servez tiède, une boule de glace à la vanille posée dessus au dernier moment, pour profiter du contraste avant qu'elle ne fonde.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
196 kcalCalories

Matériel

Moule carré 20x20 cmCasseroleSaladier pour mélanger la pâteFouet

Ingrédients

Pour le brownie

  • chocolat noir pâtissier

    chocolat noir pâtissier

    200 g
  • beurre doux

    beurre doux

    120 g
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    150 g
  • œuf

    œuf

    3
  • farine

    farine

    80 g
  • sel fin

    sel fin

    1 pincée

Pour la finition

  • glace à la vanille

    glace à la vanille

    6

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).

  2. 2

    Beurrez et farinez le moule carré pour éviter que le brownie n’attache.

  3. 3

    Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou à feu très doux.

  4. 4

    Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.

  5. 5

    Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  6. 6

    Ajoutez le chocolat fondu au mélange œufs-sucre, mélangez bien.

  7. 7

    Incorporez la farine tamisée et la pincée de sel, mélangez délicatement pour garder la pâte moelleuse.

  8. 8

    Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.

  9. 9

    Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le brownie doit rester fondant au centre.

  10. 10

    Laissez tiédir dans le moule avant de démouler délicatement.

  11. 11

    Coupez le brownie en 6 parts égales à l’aide d’un couteau propre.

  12. 12

    Déposez chaque part sur une assiette individuelle.

  13. 13

    Juste avant de servir, ajoutez une boule de glace à la vanille sur chaque part.

  14. 14

    Servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Un chocolat à 70% de cacao donne un goût plus marqué qu'un chocolat au lait

  • Sorti du four un peu tôt plutôt que trop cuit, le brownie garde son cœur fondant en refroidissant

  • Quelques pépites de chocolat ajoutées à la pâte renforcent l'intensité pour les amateurs

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