Le gâteau de lave fondu au chocolat est un classique de la pâtisserie française, parfait pour les amateurs de chocolat intense et de desserts réconfortants. Ce dessert, aussi appelé moelleux au chocolat cœur coulant, est idéal en hiver ou pour une occasion spéciale, grâce à son cœur fondant irrésistible et sa croûte légèrement croustillante.Réalisé avec du chocolat noir de qualité, du beurre, des œufs frais et un soupçon de farine, il séduit par sa simplicité et son goût authentique. Riche en magnésium et sans ajout de levure, il convient à tous les gourmands. Servez-le tiède, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème anglaise pour un contraste parfait. Lancez-vous, ce dessert rapide et sophistiqué fera sensation à chaque bouchée !
Le gâteau de lave fondu au chocolat est un classique de la pâtisserie française, parfait pour les amateurs de chocolat intense et de desserts réconfortants. Ce dessert, aussi appelé moelleux au chocolat cœur coulant, est idéal en hiver ou pour une occasion spéciale, grâce à son cœur fondant irrésistible et sa croûte légèrement croustillante.Réalisé avec du chocolat noir de qualité, du beurre, des œufs frais et un soupçon de farine, il séduit par sa simplicité et son goût authentique. Riche en magnésium et sans ajout de levure, il convient à tous les gourmands. Servez-le tiède, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème anglaise pour un contraste parfait. Lancez-vous, ce dessert rapide et sophistiqué fera sensation à chaque bouchée !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Ramequins individuels1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les gâteaux
120 gchocolat noir pâtissier 70%
90 gbeurre doux
2œuf
60 gsucre en poudre
30 gfarine
1 pincéesel fin
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 210°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Beurrez généreusement les ramequins individuels.
- 3
Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes). Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 4
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 5
Ajoutez le chocolat fondu au mélange œufs-sucre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- 6
Incorporez la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.
- 7
Répartissez la pâte dans les ramequins, en les remplissant aux trois quarts.
- 8
Placez les ramequins sur une plaque et enfournez pour 9 à 10 minutes. Le dessus doit être cuit, le centre encore coulant.
- 9
Sortez les gâteaux du four et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
- 10
Passez délicatement la lame d’un couteau autour des bords pour faciliter le démoulage si besoin.
- 11
Servez les gâteaux de lave fondu au chocolat tièdes, directement dans les ramequins ou démoulés.
- 12
Accompagnez d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème anglaise pour un contraste parfait.
Notes & astuces du chef
Utilisez un chocolat noir de qualité pour un goût intense
Ne prolongez pas la cuisson pour garder le cœur coulant. Préparez la pâte à l’avance et cuisez au dernier moment pour un effet fondant garanti. Beurrez bien les ramequins pour faciliter le démoulage. Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus pour sublimer le chocolat.
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