Les M&M's, petites billes de chocolat au lait enrobées d'une coque sucrée colorée, se plantent ici dans une ganache encore tiède posée sur un brownie tout juste sorti du four. La pâte au chocolat noir cuit vingt à vingt-cinq minutes pour garder un centre fondant, puis reçoit une ganache crème-chocolat lissée à la spatule avant que les bonbons n'y adhèrent en refroidissant. Le résultat mélange trois textures : le moelleux du brownie, l'onctuosité de la ganache et le croquant coloré des bonbons, pour un dessert qui plaît surtout aux enfants lors d'un anniversaire.
Les M&M's, petites billes de chocolat au lait enrobées d'une coque sucrée colorée, se plantent ici dans une ganache encore tiède posée sur un brownie tout juste sorti du four. La pâte au chocolat noir cuit vingt à vingt-cinq minutes pour garder un centre fondant, puis reçoit une ganache crème-chocolat lissée à la spatule avant que les bonbons n'y adhèrent en refroidissant. Le résultat mélange trois textures : le moelleux du brownie, l'onctuosité de la ganache et le croquant coloré des bonbons, pour un dessert qui plaît surtout aux enfants lors d'un anniversaire.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories252 kcal
- Moule carré 20x20 cm1
- Casserole1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le brownie
200 gchocolat noir pâtissier
120 gbeurre doux
120 gsucre en poudre
2œuf
80 gfarine
1 pincéesel fin
Pour la ganache et la décoration
- 100 g
chocolat noir pâtissier
60 gcrème liquide entière
- M80 g
M&M's
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez et chemisez le moule carré avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- 3
Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble dans une casserole à feu doux, en remuant jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- 4
Versez le mélange chocolat-beurre dans un saladier, ajoutez le sucre et mélangez bien.
- 5
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout pour une pâte homogène.
- 6
Incorporez la farine tamisée et la pincée de sel, mélangez délicatement à la spatule.
- 7
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec la spatule.
- 8
Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le brownie doit rester fondant au centre.
- 9
Laissez tiédir le brownie dans le moule avant de préparer la ganache.
- 10
Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- 11
Versez la ganache sur le brownie tiède et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
- 12
Parsemez immédiatement les M&M's sur la ganache encore fondante pour qu’ils adhèrent bien.
- 13
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis coupez en parts carrées. Servez à température ambiante pour profiter du fondant et du croquant.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les brownies se gardent trois jours dans une boîte hermétique, ganache comprise.
Pour des parts nettes, coupez avec un couteau propre et sec, essuyé entre chaque tranche
Une pincée de fleur de sel sur la ganache encore fondante renforce le goût du chocolat
