Ce gâteau doit son nom de « jardin » à son décor : une clôture de biscuits sticks plantés tout autour, une terre de biscuits émiettés sur la ganache, et des lapins, carottes et fleurs modelés en pâte à sucre par-dessus. Sous ce potager en sucre se cache un gâteau au chocolat fondant, préparé en faisant fondre chocolat et beurre avant d'y incorporer sucre, œufs puis farine et levure, cuit 25 à 30 minutes à 180°C. La ganache, obtenue en versant de la crème chaude sur le chocolat haché, s'étale sur le gâteau refroidi avant que ne s'installe le décor. Les personnages en pâte à sucre, modelés à la main, transforment un gâteau ordinaire en scène de printemps, à condition de manipuler la pâte avec des mains bien sèches pour éviter qu'elle ne colle.
Ce gâteau doit son nom de « jardin » à son décor : une clôture de biscuits sticks plantés tout autour, une terre de biscuits émiettés sur la ganache, et des lapins, carottes et fleurs modelés en pâte à sucre par-dessus. Sous ce potager en sucre se cache un gâteau au chocolat fondant, préparé en faisant fondre chocolat et beurre avant d'y incorporer sucre, œufs puis farine et levure, cuit 25 à 30 minutes à 180°C. La ganache, obtenue en versant de la crème chaude sur le chocolat haché, s'étale sur le gâteau refroidi avant que ne s'installe le décor. Les personnages en pâte à sucre, modelés à la main, transforment un gâteau ordinaire en scène de printemps, à condition de manipuler la pâte avec des mains bien sèches pour éviter qu'elle ne colle.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories392 kcal
- Moule carré 20x20 cm1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gâteau au chocolat
200 gchocolat noir pâtissier
120 gbeurre doux
100 gsucre en poudre
4œuf
80 gfarine
Pour la ganache chocolat
- 100 g
chocolat noir pâtissier
10 clcrème liquide entière
Pour la décoration
1biscuit
- 100 g
biscuit
150 gpâte à sucre blanche
50 gpâte à sucre rose
- 50 g
sucre
50 gpâte à sucre orange
—fleur comestible
Étapes
La recette
Préparer le gâteau au chocolat.
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- 3
Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
- 4
Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- 5
Ajoutez la farine et la levure, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 6
Versez la pâte dans un moule carré beurré et fariné.
- 7
Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le gâteau doit rester moelleux au centre.
- 8
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Préparer la ganache et la décoration.
- 9
Faites chauffer la crème liquide, puis versez-la sur le chocolat haché. Mélangez pour obtenir une ganache lisse.
- 10
Étalez la ganache sur le dessus du gâteau refroidi à l’aide d’une spatule.
- 11
Parsemez le dessus du gâteau de biscuits au chocolat émiettés pour imiter la terre.
- 12
Collez les biscuits sticks tout autour du gâteau pour former la clôture, en les enfonçant légèrement dans la ganache.
- 13
Modelez des petits lapins, carottes et feuilles avec la pâte à sucre. Placez-les harmonieusement sur le gâteau.
- 14
Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche printanière. Servez à température ambiante.
Notes & astuces du chef
Préparé la veille, le montage du décor en pâte à sucre est plus simple sur un gâteau bien froid ; sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de servir
