Comment donner un air de fête à une simple pâte à brioche pour Pâques ? En la façonnant en petits lapins, avec une tête et un corps roulés séparément, puis en la garnissant d'une ganache au chocolat noir une fois cuite et coupée en deux. La pâte, pétrie avec œufs et beurre, lève une heure trente avant d'être divisée en seize boules et cuite quinze à dix-huit minutes à 180°C. Restent les finitions : oreilles en guimauve collées de chaque côté, yeux et nez en bonbons ronds, dents en chocolat blanc et une pointe de chantilly en guise de queue. C'est un atelier qui demande surtout des mains d'enfant pour coller les décorations avant que la ganache ne fige.
Comment donner un air de fête à une simple pâte à brioche pour Pâques ? En la façonnant en petits lapins, avec une tête et un corps roulés séparément, puis en la garnissant d'une ganache au chocolat noir une fois cuite et coupée en deux. La pâte, pétrie avec œufs et beurre, lève une heure trente avant d'être divisée en seize boules et cuite quinze à dix-huit minutes à 180°C. Restent les finitions : oreilles en guimauve collées de chaque côté, yeux et nez en bonbons ronds, dents en chocolat blanc et une pointe de chantilly en guise de queue. C'est un atelier qui demande surtout des mains d'enfant pour coller les décorations avant que la ganache ne fige.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories364 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Plaque de cuisson1
- Four1
- Pinceau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à brioche
250 gfarine
40 gsucre en poudre
1 sachetlevure boulangère sèche
2œuf
60 gbeurre doux
8 cllait entier
1 pincéec. à café de sel
Pour la ganache chocolat
100 gchocolat noir pâtissier
10 clcrème liquide entière
Pour la décoration
8guimauve
16bonbon rond rouge
- 8
chocolat
- 1
œuf
Étapes
La recette
Préparer la pâte à brioche.
- 1
Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier.
- 2
Ajoutez les œufs et le lait tiède. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 3
Incorporez le beurre mou en dés. Pétrissez 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- 4
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
Façonner et cuire les brioches.
- 5
Dégazez la pâte (appuyez pour chasser l’air) puis divisez-la en 16 boules égales.
- 6
Formez 8 paires de boules : une grande pour le corps, une petite pour la tête de chaque lapin.
- 7
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
- 8
Couvrez et laissez lever 30 minutes à température ambiante.
- 9
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 10
Battez l’œuf pour la dorure et badigeonnez les brioches au pinceau.
- 11
Enfournez 15 à 18 minutes. Les brioches doivent être bien dorées.
Garnir et décorer.
- 12
Faites chauffer la crème liquide, versez-la sur le chocolat noir haché et mélangez pour obtenir une ganache lisse.
- 13
Laissez tiédir les brioches, puis coupez-les en deux et garnissez de ganache au chocolat.
- 14
Collez les oreilles en guimauve, les yeux et le nez en bonbons, les dents en chocolat blanc et la queue en crème chantilly.
Notes & astuces du chef
Pour une ganache plus ferme et plus facile à travailler, laissez-la refroidir trente minutes au réfrigérateur avant de garnir les brioches
