À 180°C, comptez 30 à 35 minutes pour que ce pain brioché de Pâques dore sans sécher. Enrichie d'œufs, de beurre et de zeste de citron, la pâte lève deux fois avant d'être glacée, une fois refroidie, au blanc d'œuf et sucre glace.
À 180°C, comptez 30 à 35 minutes pour que ce pain brioché de Pâques dore sans sécher. Enrichie d'œufs, de beurre et de zeste de citron, la pâte lève deux fois avant d'être glacée, une fois refroidie, au blanc d'œuf et sucre glace.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories308 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Moule rond haut (18 cm)1
- Batteur électrique1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte
500 gfarine de blé
20 glevure boulangère fraîche
100 gsucre en poudre
2œuf
120 mllait entier
80 gbeurre doux
1zeste de citron
1 pincéesel fin
Pour le glaçage royal
1blanc d'œuf
- 150 g
sucre glace
1 càcc. à caféjus de citron
Pour la décorationperles de sucre colorées Roses, blanches, doréesfleurs comestibles (optionnel) Pour une touche printanière
Aucun ingrédient renseigné.
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine, le reste de sucre et le sel.
- 3
Ajoutez les œufs, le zeste de citron et le mélange lait-levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 4
Incorporez le beurre ramolli petit à petit. Pétrissez 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
- 5
Couvrez le saladier d’un linge propre. Laissez lever 1h30 dans un endroit tiède, la pâte doit doubler de volume.
- 6
Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air). Façonnez une boule lisse.
- 7
Déposez la pâte dans un moule rond haut, beurré et fariné.
- 8
Couvrez et laissez lever encore 30 à 40 minutes, la pâte doit gonfler jusqu’au bord du moule.
- 9
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 10
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le pain doit être doré et bien gonflé.
- 11
Laissez tiédir 10 minutes puis démoulez sur une grille.
- 12
Préparez le glaçage : fouettez le blanc d’œuf avec le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture épaisse et brillante.
- 13
Étalez le glaçage sur le pain refroidi à l’aide d’une spatule.
- 14
Décorez aussitôt avec les perles de sucre et, si souhaité, quelques fleurs comestibles.
- 15
Laissez sécher le glaçage 30 minutes avant de servir. Présentez sur un plat avec des œufs colorés pour une touche festive.
Notes & astuces du chef
Conservez ce pain enveloppé dans un linge propre : il garde son moelleux plusieurs jours
