Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine, le reste de sucre et le sel.

Ajoutez les œufs, le zeste de citron et le mélange lait-levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporez le beurre ramolli petit à petit. Pétrissez 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.

Couvrez le saladier d’un linge propre. Laissez lever 1h30 dans un endroit tiède, la pâte doit doubler de volume.

Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air). Façonnez une boule lisse.

Déposez la pâte dans un moule rond haut, beurré et fariné.

Couvrez et laissez lever encore 30 à 40 minutes, la pâte doit gonfler jusqu’au bord du moule.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le pain doit être doré et bien gonflé.

Laissez tiédir 10 minutes puis démoulez sur une grille.

Préparez le glaçage : fouettez le blanc d’œuf avec le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture épaisse et brillante.

Étalez le glaçage sur le pain refroidi à l’aide d’une spatule.

Décorez aussitôt avec les perles de sucre et, si souhaité, quelques fleurs comestibles.

Laissez sécher le glaçage 30 minutes avant de servir. Présentez sur un plat avec des œufs colorés pour une touche festive.