Quarante-cinq à cinquante minutes de four à 170°C, un test au pique en bois pour vérifier que la pâte ressort sèche : c'est ce geste qui fait la texture moelleuse de ce gâteau au citron. Le beurre et le sucre fouettés jusqu'à crémeux accueillent les œufs un par un, puis la farine, la levure et le zeste de citron, avant un filet de jus et de lait pour assouplir la pâte. Une fois complètement refroidi, le gâteau reçoit un glaçage au sucre glace et jus de citron, assez épais pour napper sans couler entièrement, puis une décoration de bonbons gélifiés et de perles en sucre en dernière étape.
Quarante-cinq à cinquante minutes de four à 170°C, un test au pique en bois pour vérifier que la pâte ressort sèche : c'est ce geste qui fait la texture moelleuse de ce gâteau au citron. Le beurre et le sucre fouettés jusqu'à crémeux accueillent les œufs un par un, puis la farine, la levure et le zeste de citron, avant un filet de jus et de lait pour assouplir la pâte. Une fois complètement refroidi, le gâteau reçoit un glaçage au sucre glace et jus de citron, assez épais pour napper sans couler entièrement, puis une décoration de bonbons gélifiés et de perles en sucre en dernière étape.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions10
- Calories364 kcal
- Four1
- Moule à cake1
- Bol1
- Fouet ou batteur1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Papier cuisson1
- Zesteur ou râpe1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gâteau de Madère
200 gbeurre mou
200 gsucre
4œuf
250 gfarine
1 sachetlevure chimique
1citron
2lait
1 pincéesel
Pour le glaçage et la déco
- 200 g
sucre glace
- -
citron
-colorant alimentaire
-bonbon gélifié
2perle en sucre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Demande à un adulte d’allumer le four à 170°C et de préparer le moule avec du papier cuisson. Demande à un adulte pour le four/couteau.
- 2
Dans un bol, fouette le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que ce soit tout crémeux.
- 3
Ajoute les œufs un par un en mélangeant bien.
- 4
Verse la farine, la levure et le sel. Mélange doucement.
- 5
Ajoute le zeste de citron, 2 c. à s. de jus et le lait. Mélange pour avoir une pâte lisse.
- 6
Verse la pâte dans le moule et lisse le dessus avec une spatule.
- 7
Demande à un adulte de mettre au four 45–50 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit cuit. Laisse refroidir complètement.
- 8
Mélange le sucre glace avec le jus de citron (et le colorant si tu veux) pour faire un glaçage épais mais qui coule un peu.
- 9
Étale le glaçage sur le gâteau refroidi.
- 10
Décore avec les bonbons gélifiés et les perles en sucre. Youpi, c’est prêt à goûter !
Notes & astuces du chef
Sans colorant, le glaçage reste blanc et tout aussi bon : le citron parle davantage que la couleur
Le gâteau se conserve trois jours sous cloche, ou par tranches congelées pour un goûter improvisé
