La purée de tamarin est un incontournable de la cuisine indienne, africaine et créole, appréciée pour sa saveur acidulée et fruitée. Préparée à partir de gousses de tamarin fraîches, cette purée maison est idéale pour relever vos sauces, chutneys, currys ou marinades. Riche en antioxydants et en fibres, le tamarin est aussi reconnu pour ses bienfaits digestifs et sa fraîcheur naturelle.Facile à réaliser, cette purée de tamarin maison ne nécessite que quelques ingrédients et un peu de patience pour extraire toute la pulpe. Utilisez-la pour donner du peps à vos plats exotiques ou pour préparer des boissons rafraîchissantes. Lancez-vous et découvrez comment sublimer vos recettes avec ce condiment authentique et sain !
La purée de tamarin est un incontournable de la cuisine indienne, africaine et créole, appréciée pour sa saveur acidulée et fruitée. Préparée à partir de gousses de tamarin fraîches, cette purée maison est idéale pour relever vos sauces, chutneys, currys ou marinades. Riche en antioxydants et en fibres, le tamarin est aussi reconnu pour ses bienfaits digestifs et sa fraîcheur naturelle.Facile à réaliser, cette purée de tamarin maison ne nécessite que quelques ingrédients et un peu de patience pour extraire toute la pulpe. Utilisez-la pour donner du peps à vos plats exotiques ou pour préparer des boissons rafraîchissantes. Lancez-vous et découvrez comment sublimer vos recettes avec ce condiment authentique et sain !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories56 kcal
- Casserole1
- Passoire fine1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- G200 g
gousses de tamarin fraîches, non décortiquées
30 cleau filtrée
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Cassez les gousses de tamarin et retirez la pulpe en éliminant les coquilles dures.
- 2
Placez la pulpe de tamarin dans une casserole et ajoutez l’eau.
- 3
Faites chauffer à feu doux 8 à 10 minutes en remuant pour ramollir la pulpe.
- 4
Écrasez la pulpe avec une cuillère en bois pour bien la détacher des noyaux.
- 5
Retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes.
- 6
Passez le mélange dans une passoire fine pour séparer la purée des fibres et noyaux.
- 7
Raclez bien la passoire pour récupérer un maximum de purée.
- 8
Versez la purée obtenue dans un bol. Servez en condiment ou conservez au frais dans un bocal hermétique.
Notes & astuces du chef
Pour une purée plus épaisse, réduisez la quantité d’eau
La purée se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans un bocal fermé. Utilisez-la pour parfumer sauces, chutneys ou marinades. Ajoutez un peu de sucre si vous souhaitez adoucir l’acidité. Le tamarin frais donne une saveur plus authentique que la pâte toute prête.
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