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Pad thaï au poisson

Pad thaï au poisson

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FFlorian par recettes.com
50 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez le pad thaï au poisson, une version raffinée du célèbre plat thaïlandais, idéale pour un repas équilibré et plein de saveurs. Ce plat associe la tendreté du poisson blanc, la fraîcheur des crevettes et le croquant des cacahuètes, le tout relevé par une sauce traditionnelle à base de tamarin et de sauce de poisson. Les nouilles de riz, ingrédient star, apportent une texture légère et fondante, parfaite pour toutes les saisons.Le pad thaï est un incontournable de la cuisine thaïlandaise, apprécié pour son équilibre entre douceur, acidité et croquant. Facile à préparer, il se déguste aussi bien en semaine qu’en repas festif. Riche en protéines et en légumes, il séduit par sa fraîcheur et sa légèreté. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat coloré et convivial, à partager en famille ou entre amis !

Découvrez le pad thaï au poisson, une version raffinée du célèbre plat thaïlandais, idéale pour un repas équilibré et plein de saveurs. Ce plat associe la tendreté du poisson blanc, la fraîcheur des crevettes et le croquant des cacahuètes, le tout relevé par une sauce traditionnelle à base de tamarin et de sauce de poisson. Les nouilles de riz, ingrédient star, apportent une texture légère et fondante, parfaite pour toutes les saisons.Le pad thaï est un incontournable de la cuisine thaïlandaise, apprécié pour son équilibre entre douceur, acidité et croquant. Facile à préparer, il se déguste aussi bien en semaine qu’en repas festif. Riche en protéines et en légumes, il séduit par sa fraîcheur et sa légèreté. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat coloré et convivial, à partager en famille ou entre amis !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
420 kcalCalories

Matériel

Wok ou grande poêleCouteauPlanche à découperCasserole

Ingrédients

Pour le pad thaï

  • filet de poisson blanc

    filet de poisson blanc

    350 g
  • crevette entière

    crevette entière

    12
  • nouille de riz

    nouille de riz

    250 g
  • œuf

    œuf

    2
  • germe de soja

    germe de soja

    100 g
  • oignon nouveau

    oignon nouveau

    2
  • ail

    ail

    1
  • piment rouge

    piment rouge

    1
  • citron vert

    citron vert

    2
  • cacahuète grillée

    cacahuète grillée

    40 g
  • huile végétale

    huile végétale

    2 c. à soupe

Pour la sauce pad thaï

  • sauce

    sauce

    3 c. à soupe
  • sucre de palme

    sucre de palme

    2 c. à soupe
  • tamarin liquide

    tamarin liquide

    2 c. à soupe
  • sauce soja claire

    sauce soja claire

    1 c. à soupe

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Faites tremper les nouilles de riz dans de l’eau tiède 20 minutes pour les ramollir.

  2. 2

    Préparez la sauce : mélangez sauce de poisson, sucre, tamarin et sauce soja dans un bol.

  3. 3

    Coupez les filets de poisson en pavés de taille moyenne, gardez la peau.

  4. 4

    Décortiquez les crevettes en gardant la queue si souhaité.

  5. 5

    Ciselez les oignons nouveaux et hachez l’ail finement.

  6. 6

    Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans un wok, saisissez les pavés de poisson côté peau 2-3 min.

  7. 7

    Retournez les pavés, ajoutez les crevettes, poursuivez la cuisson 2 min. Réservez le tout.

  8. 8

    Essuyez le wok, ajoutez le reste d’huile, faites revenir ail, oignons et piment 1 min.

  9. 9

    Ajoutez les œufs battus, mélangez rapidement pour obtenir des œufs brouillés.

  10. 10

    Ajoutez les nouilles égouttées, versez la sauce, mélangez pour bien enrober.

  11. 11

    Ajoutez les germes de soja, mélangez 1 min pour garder leur croquant.

  12. 12

    Remettez le poisson et les crevettes sur les nouilles pour les réchauffer doucement.

  13. 13

    Servez chaud, parsemez de cacahuètes concassées et de coriandre fraîche si souhaité.

  14. 14

    Ajoutez des quartiers de citron vert à côté pour arroser selon le goût.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez un poisson à chair ferme pour éviter qu’il ne s’effrite à la cuisson

  • Pour un pad thaï plus relevé, ajoutez du piment frais au moment du service

  • Ne faites pas trop cuire les nouilles pour qu’elles restent souples

  • Remplacez les germes de soja par du chou blanc finement émincé si besoin

  • Servez immédiatement pour garder le croquant des légumes

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