Un brunch de Pâques où personne ne mange d'œufs ni de beurre : cette brioche en forme d'agneau y pourvoit, montée au lait végétal et à la margarine. Deux levées (1h30 puis 30 minutes), 20 à 25 minutes de four, deux raisins secs pour les yeux et un voile de sucre glace pour la toison.
Un brunch de Pâques où personne ne mange d'œufs ni de beurre : cette brioche en forme d'agneau y pourvoit, montée au lait végétal et à la margarine. Deux levées (1h30 puis 30 minutes), 20 à 25 minutes de four, deux raisins secs pour les yeux et un voile de sucre glace pour la toison.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories280 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Plaque de cuisson1
- Four1
- Balance de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à brioche
500 gfarine de blé
80 gsucre en poudre
1 sachetlevure boulangère sèche
25 cllait végétal
80 gmargarine végétale
1 pincéesel fin
1 càsc. à soupezeste de citron
Pour la décoration
2raisin sec
- 1 càsc. à soupe
lait végétal
- 2 càsc. à soupe
sucre glace
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure boulangère.
- 2
Ajoutez le lait végétal tiède petit à petit en mélangeant avec une cuillère en bois.
- 3
Ajoutez la margarine ramollie et le zeste de citron, puis pétrissez 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
- 4
Formez une boule, couvrez d’un torchon propre et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.
- 5
Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) sur un plan de travail légèrement fariné.
- 6
Divisez la pâte en petites boules régulières pour former le corps de l’agneau.
- 7
Façonnez une boule plus grosse pour la tête et quatre petites pour les pattes.
- 8
Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson pour former la silhouette d’un agneau.
- 9
Enfoncez deux raisins secs sur la tête pour faire les yeux.
- 10
Couvrez d’un torchon et laissez lever encore 30 minutes à température ambiante.
- 11
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- 12
Badigeonnez délicatement la brioche avec un peu de lait végétal pour dorer.
- 13
Enfournez pour 20 à 25 minutes : la brioche doit être bien dorée.
- 14
Laissez tiédir sur une grille avant de saupoudrer généreusement de sucre glace.
- 15
Servez l’agneau de Pâques végétalien au petit-déjeuner ou au goûter, accompagné d’un thé ou d’un chocolat chaud.
Notes & astuces du chef
Le lait d'avoine donne le goût le plus neutre ; formez des boules de taille égale pour une cuisson homogène
Rangée dans un torchon, la brioche garde son moelleux ; des pépites de chocolat dans la pâte font toujours des heureux
