Laissez reposer la pâte 30 minutes, elle sera plus souple à étaler. Préparez la garniture de bœuf, oignon, tomate, persil et sumac, puis ajoutez un filet de citron. Repliez chaque disque en triangle bien pincé et enfournez 20 minutes à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Laissez reposer la pâte 30 minutes, elle sera plus souple à étaler. Préparez la garniture de bœuf, oignon, tomate, persil et sumac, puis ajoutez un filet de citron. Repliez chaque disque en triangle bien pincé et enfournez 20 minutes à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions12
- Calories392 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Plaque de cuisson1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte
300 gfarine de blé
1 sachetsachet de levure sèche boulangère
1cuillère à café de sucre
1cuillère à café de sel fin
12 cleau
3huile
Pour la garniture
250 gbœuf
1oignon jaune
1tomate
1persil plat
1citron jaune
1cuillère à café de sumac
—sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure sèche, le sucre et le sel.
- 2
Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 3
Pétrissez la pâte 5 minutes sur un plan de travail fariné, jusqu’à ce qu’elle soit souple.
- 4
Couvrez la pâte d’un torchon et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
- 5
Pendant ce temps, préparez la garniture : faites revenir l’oignon haché dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- 6
Ajoutez le bœuf haché et faites cuire à feu moyen en émiettant la viande.
- 7
Ajoutez la tomate en dés, le persil ciselé, le sumac, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- 8
Versez le jus d’un demi-citron dans la garniture, mélangez et laissez tiédir.
- 9
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- 10
Divisez la pâte en 12 boules égales et étalez-les en disques fins (environ 10 cm de diamètre).
- 11
Déposez une cuillère de garniture au centre de chaque disque.
- 12
Repliez les bords pour former un triangle ou un carré, en pinçant bien les coins pour fermer les fatayer.
- 13
Disposez les fatayer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 14
Enfournez 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- 15
Servez chaud ou tiède, décoré de persil frais et accompagné de quartiers de citron.
Notes & astuces du chef
Ajoutez une cuillère de yaourt nature à la pâte pour la rendre encore plus moelleuse
Le sumac apporte une touche acidulée typique ; à défaut, remplacez-le par un peu de jus de citron
Égouttez bien la garniture avant de garnir les disques, sinon la pâte risque de se détremper
