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Biscuits roses de Reims

Biscuits roses de Reims

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CCamille par recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
30 pers.Portions

Les biscuits roses de Reims sont une spécialité emblématique de la pâtisserie champenoise, appréciée depuis le XVIIIe siècle. Leur couleur rose délicate et leur texture légère en font un incontournable des tables festives, notamment pour accompagner une coupe de champagne. Ces biscuits sont parfaits à réaliser toute l'année, mais ils sont particulièrement appréciés lors des fêtes ou pour sublimer un dessert maison.Composés d'œufs, de sucre, de farine et d'une pointe de vanille, les biscuits roses se distinguent par leur croquant et leur belle couleur obtenue grâce à un colorant naturel. Leur surface est généreusement saupoudrée de sucre glace, ce qui leur donne un aspect élégant et raffiné. Faciles à préparer, ils sont aussi délicieux seuls qu'utilisés dans des desserts comme le tiramisu ou la charlotte. Lancez-vous et découvrez la tradition gourmande de Reims !

Les biscuits roses de Reims sont une spécialité emblématique de la pâtisserie champenoise, appréciée depuis le XVIIIe siècle. Leur couleur rose délicate et leur texture légère en font un incontournable des tables festives, notamment pour accompagner une coupe de champagne. Ces biscuits sont parfaits à réaliser toute l'année, mais ils sont particulièrement appréciés lors des fêtes ou pour sublimer un dessert maison.Composés d'œufs, de sucre, de farine et d'une pointe de vanille, les biscuits roses se distinguent par leur croquant et leur belle couleur obtenue grâce à un colorant naturel. Leur surface est généreusement saupoudrée de sucre glace, ce qui leur donne un aspect élégant et raffiné. Faciles à préparer, ils sont aussi délicieux seuls qu'utilisés dans des desserts comme le tiramisu ou la charlotte. Lancez-vous et découvrez la tradition gourmande de Reims !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
30Portions
224 kcalCalories

Matériel

Batteur électriquePoche à douillePlaque de cuissonTamis

Ingrédients

Pour les biscuits

  • œuf

    œuf

    4
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    200 g
  • cuillère à café d'extrait de vanille

    cuillère à café d'extrait de vanille

    1 gousse
  • farine

    farine

    170 g
  • fécule de maïs

    fécule de maïs

    50 g
  • levure chimique

    levure chimique

    1 c. à café
  • colorant alimentaire rouge

    colorant alimentaire rouge

    1 c. à café

Pour la finition

  • sucre glace

    sucre glace

    60 g

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans deux saladiers.

  3. 3

    Montez les blancs en neige ferme avec le batteur électrique.

  4. 4

    Ajoutez le sucre en poudre petit à petit en continuant de battre.

  5. 5

    Incorporez les jaunes d'œufs et les graines de vanille délicatement à la spatule.

  6. 6

    Ajoutez la farine, la fécule de maïs et la levure tamisées, puis mélangez doucement.

  7. 7

    Ajoutez le colorant rouge pour obtenir une pâte rose homogène.

  8. 8

    Versez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse.

  9. 9

    Dressez des bâtonnets de 7 cm sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

  10. 10

    Saupoudrez généreusement de sucre glace à l’aide d’un tamis.

  11. 11

    Laissez reposer 5 minutes pour que le sucre glace forme une croûte.

  12. 12

    Enfournez pour 12 à 15 minutes : les biscuits doivent rester roses et légèrement gonflés.

  13. 13

    Sortez la plaque du four et laissez refroidir les biscuits sur la plaque.

  14. 14

    Décollez délicatement les biscuits une fois refroidis.

  15. 15

    Disposez les biscuits sur un plat et saupoudrez à nouveau de sucre glace avant de servir.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez un colorant naturel pour une couleur rose authentique

    Pour des biscuits bien croquants, laissez-les refroidir complètement avant de les ranger. Conservez-les dans une boîte hermétique pour garder leur fraîcheur. Servez-les traditionnellement avec du champagne ou dans une charlotte. Si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez un sac congélation coupé dans un coin.

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