Servi chaud dans un bol, ce goulasch de merlan se verse directement sur le riz basmati encore fumant, la sauce à la mangue et à la crème imprégnant les grains au fond. Le poisson, doré deux minutes de chaque côté puis mijoté avec mangue, pomme et paprika, se marie à la douceur sucrée-salée du fruit. Quelques lamelles de mangue crue posées dessus tranchent avec le moelleux de la sauce.
Servi chaud dans un bol, ce goulasch de merlan se verse directement sur le riz basmati encore fumant, la sauce à la mangue et à la crème imprégnant les grains au fond. Le poisson, doré deux minutes de chaque côté puis mijoté avec mangue, pomme et paprika, se marie à la douceur sucrée-salée du fruit. Quelques lamelles de mangue crue posées dessus tranchent avec le moelleux de la sauce.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Casserole1
- Poêle antiadhésive1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le riz
250 griz basmati
50 cleau
-sel
Pour le goulasch de merlan
500 gfilet de merlan
1mangue
1oignon jaune
1pomme
15 clcrème liquide légère
1 càscuil. à soupehuile de tournesol
1 càccuil. à cafépaprika doux
-poivre
-jus de citron
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- 2
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 minutes. Égouttez et réservez.
- 3
Pelez la mangue et coupez-la en dés réguliers.
- 4
Lavez la pomme, retirez le cœur et coupez-la en fines tranches.
- 5
Émincez finement l’oignon jaune.
- 6
Coupez les filets de merlan en morceaux de taille moyenne.
- 7
Arrosez les morceaux de merlan de quelques gouttes de jus de citron pour les raffermir.
- 8
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- 9
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 10
Ajoutez les morceaux de merlan et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté.
- 11
Saupoudrez de paprika doux, salez et poivrez selon votre goût.
- 12
Ajoutez les dés de mangue et les tranches de pomme dans la poêle.
- 13
Versez la crème liquide et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- 14
Laissez mijoter à feu doux 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 15
Répartissez le riz chaud dans des bols, puis ajoutez le goulasch de merlan à la mangue par-dessus.
- 16
Décorez avec quelques lamelles de mangue ou de pomme et servez aussitôt.
Notes & astuces du chef
Le lait de coco remplace la crème liquide pour une version plus marquée, sans dénaturer l'équilibre sucré-salé
Choisissez une mangue mûre mais encore ferme : trop mûre, elle se défait à la cuisson
