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Églefin battu, pommes de terre, purée de pois

Églefin battu, pommes de terre, purée de pois

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TThéo par recettes.com
1hTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez une assiette typique des côtes du nord, l’églefin battu accompagné de pommes de terre vapeur et d’une purée de pois onctueuse. Ce plat, inspiré des traditions maritimes, met à l’honneur l’églefin, poisson blanc délicat, souvent pêché en Manche ou en mer du Nord. Les pommes de terre, choisies pour leur tenue à la cuisson, et la purée de pois apportent douceur et couleur à l’ensemble, pour un repas équilibré et savoureux.Idéal en toute saison, ce plat séduit par sa simplicité et ses bienfaits nutritionnels : riche en protéines, fibres et vitamines, il convient à toute la famille. La panure légère de l’églefin, dorée à la poêle, contraste agréablement avec la fraîcheur des légumes. Servez-le pour un déjeuner convivial ou un dîner léger, accompagné d’un filet de citron pour sublimer les saveurs marines. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette authentique et facile !

Découvrez une assiette typique des côtes du nord, l’églefin battu accompagné de pommes de terre vapeur et d’une purée de pois onctueuse. Ce plat, inspiré des traditions maritimes, met à l’honneur l’églefin, poisson blanc délicat, souvent pêché en Manche ou en mer du Nord. Les pommes de terre, choisies pour leur tenue à la cuisson, et la purée de pois apportent douceur et couleur à l’ensemble, pour un repas équilibré et savoureux.Idéal en toute saison, ce plat séduit par sa simplicité et ses bienfaits nutritionnels : riche en protéines, fibres et vitamines, il convient à toute la famille. La panure légère de l’églefin, dorée à la poêle, contraste agréablement avec la fraîcheur des légumes. Servez-le pour un déjeuner convivial ou un dîner léger, accompagné d’un filet de citron pour sublimer les saveurs marines. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette authentique et facile !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

CasserolePoêleSaladier pour mélanger la pâteMixeur plongeant

Ingrédients

Pour le poisson

  • filet d'eglefin

    filet d'eglefin

    4
  • œuf

    œuf

    2
  • farine

    farine

    60 g
  • huile de tournesol

    huile de tournesol

    3 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour l’accompagnement

  • pomme de terre

    pomme de terre

    800 g
  • petit pois surgelé

    petit pois surgelé

    300 g
  • beurre doux

    beurre doux

    20 g
  • crème liquide

    crème liquide

    5 cl
  • citron jaune

    citron jaune

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés réguliers.

  2. 2

    Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

  3. 3

    Égouttez les pommes de terre et réservez-les au chaud.

  4. 4

    Faites cuire les petits pois dans une autre casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes.

  5. 5

    Égouttez les petits pois, ajoutez le beurre et la crème, puis mixez pour obtenir une purée lisse.

  6. 6

    Salez et poivrez la purée de pois selon votre goût.

  7. 7

    Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, une avec la chapelure.

  8. 8

    Salez et poivrez les filets d’églefin des deux côtés.

  9. 9

    Passez chaque filet d’églefin dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure.

  10. 10

    Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.

  11. 11

    Déposez les filets panés dans la poêle et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

  12. 12

    Disposez les pommes de terre, la purée de pois et l’églefin battu dans chaque assiette.

  13. 13

    Servez aussitôt, accompagné de quartiers de citron pour arroser le poisson.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu’elles ne s’écrasent

    Pour une panure plus légère, utilisez de la chapelure maison. Ajoutez quelques feuilles de menthe à la purée de pois pour plus de fraîcheur. Le poisson peut aussi être cuit au four pour une version plus légère. Servez bien chaud pour profiter du contraste des textures.

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