Revenues huit à dix minutes à la poêle avec l'oignon nouveau, les pommes de terre en dés dorent avant que les petits pois ne les rejoignent trois minutes, le temps de rester bien verts. L'appareil aux œufs, allégé d'un peu de lait et enrichi de fromage râpé, se verse ensuite sur les légumes déjà chauds : cuite à feu doux, couvercle fermé les dernières minutes, l'omelette prend sans sécher au centre. La partie verte des oignons, réservée depuis le début, termine le plat juste avant de couvrir la poêle.
Revenues huit à dix minutes à la poêle avec l'oignon nouveau, les pommes de terre en dés dorent avant que les petits pois ne les rejoignent trois minutes, le temps de rester bien verts. L'appareil aux œufs, allégé d'un peu de lait et enrichi de fromage râpé, se verse ensuite sur les légumes déjà chauds : cuite à feu doux, couvercle fermé les dernières minutes, l'omelette prend sans sécher au centre. La partie verte des oignons, réservée depuis le début, termine le plat juste avant de couvrir la poêle.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
-bouillon cube de légume
300 gpomme de terre
120 gpetit pois
2oignon nouveau
- A-
Appareil à omelette
6œuf frais
60 gfromage râpé
2 càscuil. à soupelait entier
-beurre
2 càscuil. à soupehuile d'olive
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Éplucher les pommes de terre charlotte et les couper en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
- 2
Émincer finement les oignons nouveaux, en séparant la partie blanche de la partie verte. Réserver la partie verte pour la finition.
- 3
Faire chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Ajouter les dés de pommes de terre et la partie blanche des oignons. Faire revenir à feu moyen 8 à 10 min, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres.
- 4
Ajouter les petits pois dans la poêle. Poursuivre la cuisson 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore bien verts.
- 5
Pendant ce temps, casser les œufs dans un bol. Ajouter le lait, le sel et le poivre. Battre à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- 6
Incorporer le fromage râpé à l’appareil à omelette et mélanger délicatement.
- 7
Verser la seconde cuil. à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Répartir bien les légumes sur toute la surface.
- 8
Verser l’appareil à omelette sur les légumes. Cuire à feu doux sans remuer, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement baveux.
- 9
Parsemer la partie verte des oignons nouveaux sur l’omelette. Couvrir la poêle et laisser cuire 2 à 3 min supplémentaires pour finir la cuisson à cœur.
- 10
Glisser délicatement l’omelette sur un plat de service. Servir immédiatement, découpée en parts, accompagnée d’une salade verte croquante.
Notes & astuces du chef
Quelques lardons fumés revenus avec les pommes de terre donnent une version plus rustique
Froide, coupée en parts, elle se glisse aussi bien dans une boîte à pique-nique qu'un sandwich
